탕수육 소스 만들기
안녕하세요 여러분! 오늘은 이연복 셰프의 레시피로 탕수육 소스를 만드는 법을 공유해드릴게요~ ^^
소개
탕수육은 많은 사람들이 사랑하는 중식 요리 중 하나인데요, 바삭한 고기와 새콤달콤한 소스의 조화가 일품이죠! 오늘은 탕수육의 핵심, 바로 소스를 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 이연복 셰프의 비법을 따라하면 누구나 맛있는 탕수육을 완성할 수 있답니다~!
탕수육 소스 만들기 - 재료 준비
필요한 재료
- 물 300ml
- 간장 3큰술
- 식초 4큰술
- 설탕 7큰술
- 감자전분 3큰술
- 물 4큰술 (전분물 용)
- 오이, 양파, 당근 (선택)
Tip:
전분물은 소스를 걸쭉하게 만들어주는 중요한 역할을 합니다. 반드시 적절한 비율로 섞어주세요~
탕수육 소스 만들기
1단계: 재료 손질
오이, 양파, 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 채소는 소스에 풍미를 더해주기 때문에 개인의 취향에 맞게 준비하시면 됩니다~
2단계: 소스 끓이기
큰 후라이팬이나 냄비에 물 300ml, 간장 3큰술, 식초 4큰술, 설탕 7큰술을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 준비한 채소를 넣어줍니다. 이때 한 방향으로 저어주는 것이 중요해요!
전분물 만들기
3단계: 전분물 준비
작은 그릇에 감자전분 3큰술과 물 4큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 전분물이 잘 섞여야 소스에 넣었을 때 뭉치지 않고 고르게 퍼져서 걸쭉한 소스를 만들 수 있습니다.
Note:
전분물은 사용하기 직전에 섞어주는 것이 좋아요. 시간이 지나면 전분이 가라앉기 때문에, 끓는 소스에 넣기 직전에 한 번 더 저어주세요~
소스 걸쭉하게 만들기
4단계: 전분물 넣기
끓고 있는 소스에 전분물을 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다. 소스가 점점 걸쭉해지는 것을 볼 수 있을 거예요. 전분물을 넣고 나서도 한 방향으로 계속 저어주는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 소스가 균일하게 걸쭉해져서 맛있는 탕수육 소스를 완성할 수 있습니다!
소스 완성
5단계: 소스 완성 및 세팅
소스가 적당히 걸쭉해졌다면 불을 끄고 탕수육 위에 골고루 부어줍니다. 바삭한 탕수육과 새콤달콤한 소스의 환상적인 조합이 완성됩니다. 이제 먹기만 하면 됩니다!
소스를 찍어먹을지, 부어먹을지 고민되시죠? ^^ 두 가지 방법 모두 맛있으니 기호에 맞게 즐기시면 됩니다.
탕수육 소스 만들기 - 추가 팁
식감 조절
탕수육의 바삭한 식감을 오래 유지하려면 소스를 부은 후 바로 먹는 것이 좋아요. 소스를 따로 담아 찍어 먹으면 바삭한 식감을 더 오래 즐길 수 있답니다!
다양한 재료
기본 채소 외에도 파인애플, 파프리카 등 다양한 재료를 추가하여 색다른 맛을 즐겨보세요. 채소는 기호에 따라 다양하게 변형할 수 있어요.
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