육개장 황금레시피 끓이는법
육개장 황금레시피 끓이는법 - 소개
안녕하세요, 여러분! 오늘은 한국 가정에서 자주 끓여먹는 따끈한 육개장을 만들어보려고 해요. 육개장은 한국음식 중에서도 특히 추운 겨울에 잘 어울리는 감칠맛이 풍부한 국물요리로, 다양한 채소와 고기를 사용해 건강에도 도움이 되는 메뉴입니다. 이번에 소개할 레시피는 황금레시피로 손색없는 요리법이니, 따라 해보시면 맛있는 육개장을 집에서 간편하게 즐길 수 있을 거예요!
육개장 황금레시피 끓이는법 - 준비물
이번 레시피를 위해 필요한 재료들은 아래와 같습니다:
- 부챗살(440g)
- 대파 3대
- 무 한토막
- 마늘 8개
- 고사리 1팩
- 느타리버섯 1팩
- 숙주 1봉
- 고춧가루 6스푼
- 국간장 6스푼
- 고추기름 2스푼
- 다진 마늘 2스푼
- 다진 생강 1/2스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 약간
- 소금 2~3스푼
재료를 모두 준비하셨다면, 이제 레시피를 따라 한 걸음 더 가까워져보세요!
고기육수 만들기
먼저, 육개장을 끓이기 위해 고기육수를 만들어야 해요. 이번에는 미국산 부챗살을 사용해서 만들어보려고 해요. 부챗살은 양지나 사태와는 조금 다른 맛과 식감을 가지고 있지만, 고기육수를 끓이는 과정은 동일해요.
고기의 핏물을 제거하기 위해 물에 30분 정도 담가놓은 후, 냄비에 물 3리터를 넣고 대파 1대, 마늘 8개, 무 한토막(약 1/8 크기)을 넣고 30분 동안 끓여줍니다. 중간에 물을 한 번 갈아주면 좋아요.
채소 준비하기
육수가 끓이는 동안, 우리는 채소를 준비할 차례에요. 이번에 사용할 채소는 숙주, 고사리, 대파, 느타리버섯이에요. 대파는 반으로 갈라 4~5cm 길이로 잘라주시고, 고사리는 듬성듬성 잘라주세요. 느타리버섯은 밑동을 자르고 손으로 찢어주고, 숙주는 흐르는 물에 헹궈주세요.
토란대는 없으셔도 괜찮아요. 모든 재료를 손질하고 흐르는 물에 헹궈주세요.
삶은 고기&무 준비하기
고기육수를 끓인 후에는 고기와 무를 준비해야 해요. 육수에서 고기와 다른 재료들을 건져내고, 파와 양파는 버려주세요. 무는 적당한 크기로 잘라주고, 삶아진 부챗살도 길쭉하게 잘라주세요. 이때는 고기결의 반대 방향으로 썰어주면 좋아요.
채소 데치기
이제는 채소를 데치는 작업을 해볼게요. 넓은 팬에 물을 팔팔 끓여 채소를 한 번씩 데쳐주세요. 고기와 무를 제외한 버섯, 숙주, 고사리, 대파를 15초 정도 데치고 물기를 꼼꼼히 빼줍니다. 데친 채소는 채에 받쳐서 식혀주세요.
저는 따로따로 데쳤지만, 한 번에 데치셔도 괜찮아요. 각 재료를 한 번에 넣고, 15초~20초 후에 건져내주시면 됩니다.
양념하기
채소가 식어지고 물기가 적당히 빠진 후에는 양념해야 해요. 채소와 고기를 함께 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 으스러질 수 있으니 부드럽게 버무려주세요.
양념에는 고춧가루 6스푼, 국간장 6스푼, 고추기름 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 생강 1/2스푼, 참기름 1스푼, 후추를 사용해주세요. 이렇게 잘 버무려주시면 맛있는 육개장의 특별한 맛이 날 거에요!
육개장 황금레시피 끓이는법 - 완성하기
마지막으로, 양념한 채소와 고기를 고기육수에 넣고 끓여주세요. 아까 썰어놓았던 무도 넣어주세요. 약 20~30분간 끓여주면 완성이에요. 중간에 맛을 보시고, 국간장이나 소금으로 간을 조절해주시면 좋아요. 저는 소금을 3스푼 정도 넣어 딱 맞았어요. 끝으로 각자의 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. 이제 맛있는 육개장이 완성되었어요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
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