죽순 요리법 소개
여러분 안녕하세요~ 오늘은 특별한 재료, 죽순을 활용한 다양한 요리법을 소개해드릴게요! 죽순은 건강에 좋은 식재료로, 다양한 요리에 활용될 수 있답니다. 그럼 시작해볼까요? ^^
죽순냉채
재료
죽순, 오이, 당근, 배, 잣, 식초, 설탕, 소금, 깨
만드는 법
1단계: 죽순 손질
죽순을 삶아 손질하여 채 썬다.
2단계: 야채 손질
오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 반으로 갈라 속 부분을 긁어내고 채 썬다. 배와 당근도 채 썬다.
3단계: 버무리기
위의 모든 재료에 식초, 설탕, 소금, 깨 등을 넣고 버무린다.
죽순 회
재료
죽순, 갑오징어(우렁), 오이, 당근, 미나리, 고추, 고추장, 설탕, 깨소금, 식초, 마늘
만드는 법
1단계: 죽순 손질
삶은 죽순은 손질하여 반으로 갈라 빗살모양으로 썰어둔다.
2단계: 재료 준비
갑오징어는 손질하여 끓는 물에 데쳐 죽순과 비슷한 크기로 썬다. 오이, 당근도 같은 크기로 썬다. 미나리는 끓는 소금물에 데쳐서 길이 5cm 정도로 썰어 물기를 제거한다.
3단계: 양념하기
고추는 반으로 갈라 씨를 털어 내고 어슷어슷 썰어둔다. 이상의 것에 설탕, 고추장, 식초 등을 넣고 버무린다.
죽순구이
재료
죽순, 참기름, 맛소금, 당근, 실고추, 양념장
만드는 법
1단계: 재료 손질
삶은 죽순을 세로로 썬다. 당근도 같은 크기로 썰어 둔다.
2단계: 구이
뜨겁게 달군 프라이팬에서 죽순과 당근을 노릇노릇하게 지져 낸다.
3단계: 양념
소금에 참기름을 넣어 죽순과 당근 표면에 고루 발라 간을 맞춘다. 접시에 담고 양념장을 곁들어 낸다.
죽순정과
재료
죽순, 황설탕, 꿀, 황물엿, 물
만드는 법
1단계: 죽순 준비
굵고 작은 죽순을 삶아 껍질을 벗기고 채반에 널어 햇볕에 잠시 말린다.
2단계: 시럽 만들기
적당한 설탕, 꿀, 물을 두터운 냄비에 넣어 약한 불로 끓인다.
3단계: 죽순 졸이기
시럽에 죽순을 넣고 졸이다가 물이 거의 줄면 물엿을 넣고 졸인다. 죽순이 쫄깃해지고 갈색이 나면 불에서 내린다. 통깨나 잣을 얹어 내면 더욱 보기 좋다.
죽순나물
재료
죽순, 소고기, 들깨 간 물, 양파, 가는 파, 오이, 갖은 양념
만드는 법
1단계: 죽순 손질
삶은 죽순은 얇게 채 썬다.
2단계: 소고기 준비
소고기는 가늘게 썰어 갖은 양념을 해서 볶는다.
3단계: 야채 손질
오이는 깨끗이 씻어 3mm 두께로 깎아 길게 썬다.
4단계: 볶기
죽순과 소고기, 오이, 잘게 썬 양파를 함께 볶는다. 다 볶아지면 들깨 간 물을 자작하게 부어 뜸을 들인 후 깨소금과 파를 넣는다.
죽순장아찌
재료
죽순, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 깨, 파
만드는 법
1단계: 죽순 손질
삶은 죽순은 껍질을 벗기고 5cm 정도로 토막을 내어 병에 담는다.
2단계: 양념 준비
간장에 설탕을 넣어 끓인 후 식힌다.
3단계: 절이기
식초를 섞은 간장을 병에 붓는다. 3~4일 후 이 간장물을 따라 내어 다시 끓인 후 보관해 둔다. 약 60일 정도 지나면 잘게 찢어 참기름, 깨, 파 등을 넣어 양념하여 먹는다.
죽순주
재료
죽순, 독한 술
만드는 법
1단계: 죽순 손질
대나무 뿌리에서 나오는 새순인 죽순을 채집하여 물에 씻고 겉 껍질을 깐다.
2단계: 발효
적당한 크기로 손질한 죽순을 항아리에 담고 독한 술을 부어 밀봉한다. 이를 지하실이나 냉암소에 1개월 이상 보관한다.
3단계: 숙성
대나무 밭 깊숙이 파묻어 1년 후에 먹으면 더욱 신기한 효력이 있다고 한다. 당분은 일절 넣지 않는다.
죽순주는 풍습(風濕)을 제거하고 일체의 신경통을 다스리며 혈액순환은 물론이고 중풍, 반신불수, 고혈압 환자를 치료 또는 예방한다고 하며, 대소변이 불편한 사람에게 아주 좋은 약주가 된다고 한다. 뼈마디가 쑤시고 아픈 관절염 일체에도 효력이 좋다고 한다.
죽순 요리법 - 마무리
이렇게 다양한 죽순 요리법을 알아보았는데요~ 여러분도 집에서 한번 시도해보세요! ^^ 죽순은 맛도 좋고 건강에도 좋으니 가족들과 함께 즐겨보세요! 다음에도 재미있는 요리법으로 찾아올게요. 감사합니다 :)
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