장어탕 끓이는법 맛있게 만들기

장어탕 끓이는법: 시작하기

안녕하세요! 오늘은 집에서 쉽고 맛있게 장어탕을 끓이는 법을 소개하려고 합니다. 장어탕은 장어의 머리와 뼈를 활용하여 깊고 진한 맛을 내는 전통적인 한국 요리입니다. 이 블로그 포스트를 통해 단계별로 장어탕을 만드는 과정을 자세히 알아보겠습니다.

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장어탕 끓이는법 - 1. 재료 준비하기

장어탕을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 장어 머리 및 뼈: 5~6마리 분량
• 시래기: 두 줌
• 대파: 1뿌리
• 청양고추: 3~4개

 

 

• 양파: 1/2개
• 고춧가루: 2큰술
• 멸치육수: 2큰술
• 된장: 2큰술
• 액젓: 1큰술
• 국간장: 2큰술
• 장어 삶는 재료: 통후추, 생강, 통마늘, 월계수잎

이 재료들을 준비하면서, 장어 머리와 뼈는 깨끗이 씻어 압력솥에 준비합니다.!

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2. 머리와 뼈 삶기

먼저 장어 머리와 뼈를 흐르는 물에 씻은 후, 압력솥에 넣고 통마늘, 월계수잎, 생강, 통후추와 함께 충분한 물을 부어줍니다. 장어탕의 깊은 맛은 이 단계에서 시작됩니다. ^^

압력솥을 사용할 경우, 끓기 시작하면 약불로 줄여서 10분 동안 더 삶아줍니다. 냄비를 사용할 경우, 물이 펄펄 끓으면 뼈의 상태를 확인하고, 뼈가 흐물흐물하게 느껴질 때까지 끓입니다. 이 과정이 끝나면 불을 꺼주고 잠시 식혀주세요~!

장어탕 끓이는법 - 3. 장어 뼈 갈기

장어 뼈와 머리가 충분히 삶아진 후, 한김 식힌 다음 핸드 블랜더나 믹서기를 사용하여 갈아줍니다. 만약 핸드 블랜더가 있다면 냄비나 압력솥에 그대로 넣고 갈아주면 편리합니다. 핸드 블랜더가 없다면 뼈와 머리를 따로 꺼내 믹서기에 넣어 갈아주세요. 이 과정은 장어탕의 맛과 질감을 결정짓는 중요한 단계입니다! :)

장어탕 끓이는법

 

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장어탕 끓이는법 - 4. 뼈 걸러내기

장어 뼈를 갈았다면, 이제 굵은 뼈 조각들을 걸러내야 합니다. 믹서기나 핸드블랜더로도 완벽하게 갈리지 않는 뼈 조각들을 체로 걸러내어 분리합니다. 육수를 조금씩 추가하면서 체로 걸러내는 팁은, 더욱 효과적으로 굵은 뼈만 분리할 수 있게 도와줍니다. 장어탕의 질감을 좋게 하기 위한 이 단계는 놓치지 말아야 할 중요한 과정입니다!

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장어탕 끓이는법 - 5. 시래기 삶기

장어 육수가 준비되면, 다음은 시래기를 삶는 과정입니다. 시래기는 먼저 깨끗이 여러 번 헹구어 먼지와 이물질을 제거합니다. 압력솥이나 냄비에 시래기를 넣고, 물이 펄펄 끓기 시작하면 약불로 줄여서 대략 15분 정도 더 끓여줍니다. 이 과정을 통해 시래기는 부드럽고 맛있게 변하며, 장어탕의 풍미를 한층 더 풍부하게 만들어 줍니다.

 

장어탕 끓이는법 - 6. 양념장 만들기

장어탕에 넣을 양념장을 준비하는 단계입니다. 멸치육수, 된장, 액젓, 국간장, 고춧가루, 다진마늘을 준비하여 볼에 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 이 양념장은 시래기와 잘 섞어서 장어탕에 깊은 맛을 추가할 중요한 요소입니다. 양념장을 만든 후, 시래기와 골고루 무쳐서 장어탕에 사용할 준비를 합니다. 이렇게 준비된 양념장은 냉동실에 보관하면서 필요할 때마다 사용할 수 있으니, 아주 편리하답니다! ^^

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7. 장어 육수에 시래기 넣기

장어 육수가 준비되고 나면, 양념을 묻힌 시래기를 육수에 넣어줍니다. 이때, 육수가 펄펄 끓고 있을 때 시래기를 넣어주면 좋습니다. 시래기를 넣은 후에는 장어탕이 다시 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 이 과정에서 시래기의 맛이 육수에 잘 스며들면서 장어탕의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.

 

장어탕 끓이는법

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8. 추가 채소 넣기

시래기가 육수에 잘 익었다면, 이제 양파와 청양고추, 그리고 대파를 넣어줍니다. 장어탕은 채소를 넣고 나서도 잠시 끓여야 하므로, 채소가 들어간 후에는 중간 중간 맛을 보면서 조절합니다. 간이 심심하다면 액젓을 추가하거나 국간장, 소금으로 맛을 더해줄 수 있습니다. 장어탕의 완성도를 높이는 이 단계에서는 채소의 신선함이 중요하므로, 신선한 재료 사용을 추천합니다! :)

장어탕 완성과 맛있게 즐기는 법

모든 재료가 잘 조화롭게 끓여진 장어탕은 이제 거의 완성단계에 있습니다. 장어탕을 마무리하며 간을 최종적으로 확인하고, 필요하다면 소금이나 국간장으로 마지막 조절을 해줍니다. 장어탕은 뜨거울 때보다 조금 식혀서 맛을 볼 때 더 정확한 간을 알 수 있습니다, 주의하세요! ^^

 

마치며

오늘 소개해드린 장어탕 끓이는법을 통해 여러분도 집에서 건강하고 맛있는 장어탕을 만들어 보시길 바랍니다. 이 글이 장어탕을 만드는데 도움이 되셨다면, 맛있게 즐기시고, 가족들과 함께 행복한 식사 시간을 보내시길 바랍니다. 장어탕 한 그릇으로 하루의 피로를 회복할 수 있습니다. 맛있게 드세요! ^^

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