아욱 된장국 끓이는법
소개
아욱 된장국은 한국 요리 중에서도 건강하고 맛있는 전통 음식 중 하나입니다. 아욱은 그린 리프 채소로, 그 자연스러운 신선함과 풍미가 극대화된 이 국을 한 번 맛보면 중독될 수밖에 없어요! 오늘은 아욱 된장국 끓이는법을 직접 만들어보는 시간을 가져볼게요. 시작해볼까요?
아욱 된장국 끓이는법 - 준비 단계
아욱 다듬기
먼저 아욱을 손질해야 해요. 줄기 부분은 억세고 아린 맛이 있으니 꼭 잘 다듬어야 합니다. 줄기 끝을 똑 끊어내고 껍질을 벗겨내면 됩니다. 껍질을 벗기면서 억센 부분을 제거해주세요. 손으로 만져보면 부드러운 부분이 확실히 느껴질 거예요. 그리고 줄기가 너무 길거나 억센 경우 잘라내고, 잎 부분도 너무 크면 손으로 잘라주세요. 이렇게 아욱을 손질하면 아욱 된장국의 맛이 더욱 좋아집니다!
아욱 씻기
아욱을 손질한 후에는 굵은 소금을 사용하여 바락바락 씻어줍니다. 이렇게 하면 아욱의 아린 맛을 잡아줄 수 있어요. 씻을 때에는 반드시 초록물이 나올 때까지 여러 번 헹구어주세요. 그리고 마지막으로 체반에 받쳐서 물기를 제거해줍니다. 이 과정을 거치면 아욱이 더욱 신선하고 맛있게 된장국에 어울릴 거예요!
아욱 된장국 끓이는법 - 재료 손질
준비된 재료
아욱을 다듬고 씻었다면 이제 다른 재료들을 손질해야 해요. 양파는 반으로 잘라서 채썰고, 청양고추와 대파는 어슷썰기 해주세요. 두부는 적당한 크기로 잘라주세요. 만약 매운 맛을 좋아하신다면 청양고추를 더 넣어도 좋아요! 재료들을 손질해서 준비해 두면 요리 과정이 더욱 수월해질 거예요.
아욱 된장국 끓이는법 - 국물 끓이기
국물 끓이기
먼저 냄비에 쌀뜨물 700ml를 붓고 된장 2스푼과 간 마늘 1/2스푼을 넣어서 한소끔 끓여주세요. 그리고 건새우 한 줌도 함께 넣어 국물을 끓이면 건새우의 풍미가 고스란히 배어 맛을 더해줄 거예요.
아욱 된장국 끓이는법 - 마무리
국물이 끓기 시작하면 손질해둔 아욱과 양파, 청양고추, 대파, 두부를 넣어주세요. 그리고 약불에서 15분~20분 정도 끓여주면 아욱된장국의 맛있는 국물이 완성됩니다. 간이 모자란다면 소금으로 맞춰주면 되니 걱정하지 마세요. 이제 시원하고 구수한 아욱된장국을 맛보기만 하면 됩니다. 한 그릇 먹고 나면 마음도 몸도 풀릴 거예요!
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