유산슬 만드는법: 간단하고 맛있는 중식 요리 도전!
여러분, 오늘은 중식의 대표 요리 중 하나인 유산슬 만드는법을 만들어볼까요?
유명한 유느님 덕분에 더욱 핫해진 요리인데요! 생각보다 어렵지 않답니다 ^^
유산슬이란?
유산슬의 유래와 의미
유산슬은 중국 요리로서, 육류와 해산물을 가늘게 채 썰어 볶아 걸쭉하게 만든 요리를 말해요. 이름 속에도 다양한 의미가 숨어있답니다!
- ‘류[溜]’는 녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것
- ‘산[三]’은 세 가지 재료
- ‘슬[絲]’은 가늘게 썰다
그렇기 때문에 유산슬은 세 가지 주재료를 가늘게 썰어 볶은 요리라는 의미가 담겨있어요.
주재료와 맛의 조화
유산슬에는 고기, 해산물, 야채가 조화를 이루어 풍부한 맛을 자랑합니다. 기본적으로 소고기나 돼지고기, 새우 등이 주로 사용되며, 버섯과 채소도 함께 들어가 식감과 영양이 풍부해요.
유산슬 재료 준비하기
필수 재료 소개
재료 준비는 간단하지만 다양한 재료가 필요해요. 채소부터 고기, 해산물까지 모두 모아야 한답니다.
채소
- 청경채 4개
- 대파 반개
- 팽이버섯 1봉
- 백목이버섯 한 줌
- 표고버섯 한 줌
- 죽순 2개
고기와 해산물
- 잡채용 소고기 또는 돼지고기
- 새우 25마리
이 외에도 마늘, 다진 생강, 참기름, 전분가루 등의 기본 재료를 준비해 주시면 됩니다!
재료 손질하기
이제 본격적으로 재료를 손질해볼까요? 유산슬은 재료를 미리 손질해놓는 것이 요리의 핵심이랍니다!
1. 죽순과 채소 손질
죽순은 0.4cm 두께로 얇게 썰어주세요. 가운데 부분도 한 번 더 썰어 주시면 됩니다.
청경채는 깨끗이 씻어 한 잎씩 떼어 놓고, 양파와 대파도 얇게 채 썰어 준비해주세요. 버섯류는 기호에 맞게 준비하는데, 팽이버섯, 표고버섯, 백목이버섯을 사용하면 좋아요!
Tip: 마늘은 편 썰어두면 요리에 향긋한 풍미를 더해준답니다!
2. 새우와 고기 손질
새우는 깨끗이 씻어서 후춧가루 1t와 맛술 1T를 넣고 마리네이드 해주세요. 잡채용 소고기나 돼지고기는 소금 1t과 후춧가루 1t를 넣어 밑간을 하고, 전분가루 1T를 묻혀주세요.
3. 전분물 만들기
유산슬의 걸쭉한 맛을 위해 전분물을 미리 준비해놓아야 해요! 전분 2T와 물 6T를 섞어 전분물을 만들어 준비해주세요.
유산슬 볶기
기본 재료 볶기
재료 준비가 끝났다면, 이제 궁중팬을 달궈 재료를 볶아볼 시간입니다!
달궈진 팬에 식용유 4T를 넣고, 대파와 마늘을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 대파와 마늘에서 향이 올라오면, 미리 준비해둔 고기를 넣고 골고루 익도록 볶아줍니다.
고기가 어느 정도 익었을 때 새우를 넣고 약 1분 정도 더 볶아주세요. 새우가 붉게 익으면 준비한 채소들(청경채 제외)을 모두 넣고 빠르게 볶아줍니다!
양념 넣고 맛내기
재료가 잘 볶아졌다면 이제 양념을 넣어볼 차례에요! 굴소스 3T, 진간장 1T, 맛술 1T를 넣고 약 1분간 더 볶아주세요.
이 단계에서 재료들에 양념이 고르게 배도록 신경 써서 섞어주셔야 깊은 맛이 나요!
4. 마지막 야채 넣기
청경채는 다른 채소보다 쉽게 익기 때문에 마지막에 넣어주세요. 청경채를 넣고 약 1분 정도만 볶아주면 신선한 맛이 유지된답니다!
걸쭉한 국물 만들기
이제 유산슬의 포인트인 걸쭉한 소스를 만들 차례입니다.
물 200ml에 치킨스톡 또는 치킨파우더 1T를 풀어 준비한 팬에 넣고 약불로 1분 정도 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면, 미리 준비해둔 전분물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰줍니다.
유산슬이 걸쭉해질 때까지 서서히 전분물을 넣으면서 농도를 조절해 주세요. 전분물이 너무 많으면 찐득해질 수 있으니 조심해야 해요 ^^!
유산슬 만드는법 - 완성하기
마지막 마무리
유산슬이 걸쭉해졌다면, 이제 불을 끄고 마지막으로 참기름 1T를 넣고 잘 섞어주세요.
그릇에 잘 담아 통깨를 뿌려 마무리하면 유산슬 완성입니다! ^^
유산슬 완성! 서빙 및 팁
이제 완성된 유산슬을 접시에 예쁘게 담아주세요. 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 고소한 맛이 난답니다 :)
유산슬은 밥 위에 얹어 덮밥으로 먹어도 맛있고, 그냥 먹어도 훌륭해요. 특히, 걸쭉한 소스 덕분에 밥과 아주 잘 어울리니 꼭 덮밥으로도 한 번 즐겨보세요!
Tip: 더 풍부한 맛을 원한다면?
- 해산물을 다양하게 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 홍합이나 조개류도 좋아요!
- 간이 부족하다면 간장이나 굴소스를 살짝 더 추가해도 좋아요 ^^
마무리
이렇게 오늘은 유산슬 만드는법을 알아보았어요! 처음엔 재료가 많아서 어렵게 느껴질 수 있지만, 순서대로 따라 하다 보면 의외로 간단하게 만들 수 있답니다 ^^
특히, 고기와 해산물의 조화가 일품인 유산슬! 여러분도 직접 만들어서 맛있게 드셔보세요 :) 그럼, 다음에도 맛있는 요리로 다시 만나요~!
유산슬 한 그릇으로 중식 요리의 풍미를 느껴보세요!
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