오이소박이 맛있게 담그는법
Introduction
여름철, 시원하고 아삭한 오이소박이는 정말 매력적인 반찬이죠! 오늘은 백오이와 부추, 실파를 이용해 오이소박이를 맛있게 담그는 법을 알려드릴게요. 쉽고 간단한 레시피로 여러분도 맛있는 오이소박이를 만들어보세요~!
재료 준비
필요한 재료
우선, 필요한 재료를 준비해볼까요?
- 백오이 10개 (작을 때는 11~12개)
- 부추 1/2단 (350g)
- 실파 한줌 (50g)
- 양파 2개 (작은 크기, 클 때는 1개)
- 찬밥 3T 넉넉히
- 멸치다시마육수 300ml
- 고춧가루 300ml
- 새우젓 1T 듬뿍
- 멸치액젓 10T
- 설탕 1T 반
- 고운 소금 1/2T 정도
- 다진 마늘 2T 반
오이 절일 때 필요한 재료
- 굵은 소금 200ml
- 물 1L
- 찬물 1L
오이 준비 및 절이기
오이 손질
오이의 겉표면을 굵은 소금으로 문질러 씻어줍니다. 오이 꼭지 부분을 제거하고 3등분합니다. 오이가 길 때는 4등분 하세요~
3등분한 오이를 십자가 모양으로 칼집을 넣어줍니다. 오이 끝부분에 1cm 정도는 남기고 칼집을 넣어주세요~
칼집을 넣은 오이를 큰 그릇에 담아줍니다.
오이 절이기
이제 오이를 절일 건데요, 절이는 과정이 제일 중요합니다. 뜨거운 소금물을 부어주면 오이가 아삭하게 절여지죠. 여기에 한 가지 더! 뜨거운 소금물을 넣고 바로 찬물을 부어주면 더욱 아삭한 오이소박이가 됩니다.
냄비에 물 1L와 굵은 소금 200ml를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 바로 오이에 골고루 부어주세요. 여기에 바로 찬물 1L를 골고루 부어줍니다. 찬물과 뜨거운 소금물이 골고루 섞이게 해주세요~ 이 상태로 1시간 절입니다.
여름철에는 찬물보다는 얼음물을 넣어주셔도 좋습니다~! 뜨거운 물과 찬물이 만드는 온도차에 의해 절여지면서 더욱 아삭한 오이소박이가 된답니다. 사소하지만 중요한 방법입니다!!!
양념장 만들기
양념장 준비
오이가 절여지는 동안 양념장과 부재료를 손질해볼게요~
양파 작은 크기로 1개를 믹서기에 갈기 좋게 토막내어줍니다. 양파가 클 때는 반개만 준비하세요~
믹서기에 토막낸 양파를 넣고 찬밥 3T 듬뿍, 새우젓 1T 듬뿍, 멸치다시마육수 300ml를 넣고 갈아줍니다. 믹서기에 간 것을 큰 그릇에 부어줍니다.
양념장 완성
큰 그릇에 다진 마늘 2T 반, 설탕 1T 반, 소금 1/2T 정도, 멸치액젓 10T, 고춧가루 300ml를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.
버무린 후 드셔보시고 부족한 양념을 추가하세요~ 소금은 처음엔 소량 넣고 나중에 더 넣으시는 것이 좋습니다.
부재료 손질
실파, 부추 손질
양념장에 넣어줄 부재료도 손질해볼까요? 요즘 실파가 저렴하고 맛있습니다. 실파 한줌을 씻어서 1cm 길이로 썰어줍니다. 실파 대신 쪽파를 사용해도 좋습니다~ 실파가 좋은 요즘에 실파로 파김치 담그셔도 맛있답니다.
부추 반단(350g)은 씻어서 2~3cm 길이로 썰어줍니다.
양파 손질
양파는 작은 크기로 1개를 준비합니다. 양파가 클 때는 반개만 사용하세요~ 양파는 반을 갈라준 후 3등분하고 곱게 채썰어줍니다.
재료 섞기
이렇게 준비한 실파, 부추, 양파는 나중에 오이소박이를 버무릴 때 양념장에 섞어줄 거예요.
오이 헹구기
오이 세척
1시간 절여진 오이를 찬물에 한 번만 세척해줍니다. 세척한 오이를 체에 받쳐 5분 동안 물기를 빼줍니다.
오이소박이 완성하기
양념장 버무리기
미리 만들어 놓은 양념장에 준비한 실파, 부추, 양파를 넣고 살살 버무려줍니다.
오이 채우기
양념장과 부재료를 잘 섞은 후, 물기 뺀 오이를 준비합니다. 오이 속에 양념장을 잘 채워 넣고 버무리면 완성입니다. 오이 표면에도 양념을 발라주시고, 오이 속에도 양념을 골고루 넣어주세요~
보관 및 숙성
보관 방법
오이소박이를 김치통에 차곡차곡 담아냅니다. 이렇게 담은 오이소박이는 냉장고에 보관하면 됩니다. 바로 드셔도 맛있고, 숙성 후 드셔도 아삭하니 맛있습니다.
숙성 팁
오이소박이는 숙성할수록 깊은 맛이 우러나옵니다. 일반적으로 하루 정도 지나면 더 맛있어지니, 하루 정도 숙성 후 드셔보세요~ ^^
오이소박이 맛있게 담그는법 - 마무리
마지막으로
여기까지 오이소박이 맛있게 담그는법을 알아보았습니다. 간단하지만 중요한 팁들을 따라 하시면 여러분도 아삭하고 맛있는 오이소박이를 완성할 수 있을 거예요~ 즐겁게 요리하시고, 맛있는 식사 되세요!
오이무침 황금레시피 꿀팁 보관방법
오이무침 황금레시피소개안녕하세요! 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 오이무침 황금레시피를 소개해드리려고 해요. :) 이 방법을 따르면 오이가 아삭아삭하고 며칠이 지나도 물이 생기지
take.longlivearea.com