새우튀김 바삭하게 튀기는방법
안녕하세요~! 오늘은 새우튀김 바삭하게 튀기는방법에 대해 알아보겠습니다 :) 특별한 날이나 명절에 딱 어울리는 요리죠?!
1. 새우 손질하기
블랙타이거 새우 선택하기
새우튀김을 맛있게 만들기 위해서는 블랙타이거 새우를 사용하는 것이 좋아요. 크고 탱탱한 식감이 일품이죠!
새우 내장 제거하기
새우의 등쪽 첫번째와 두번째 마디 사이에 이쑤시개를 꽂아서 내장을 제거해주세요. 내장을 제거하지 않으면 씁쓸한 맛이 나니 꼭 제거해야 해요!
머리와 껍질 손질하기
새우 머리는 떼어내고, 단단한 부분은 제거해주세요. 몸통의 껍질은 마지막 마디를 남기고 벗겨주는 것이 좋습니다. 꼬리 부분의 뾰족한 부분도 가위로 잘라내어 물기를 제거해주세요.
새우 일자로 만들기
새우가 둥글게 구부러지지 않도록 하기 위해 몸통에 대각선으로 칼집을 내고, 양손으로 마디를 납작하게 눌러주세요. 주의할 점은 끊어지지 않도록 조심스럽게 눌러야 해요!
2. 새우 튀기기
밀가루와 튀김 반죽 준비하기
손질한 새우에 밀가루를 살살 묻혀주세요. 앞뒤로 모두 골고루 묻혀야 해요. 그 다음, 밀가루와 얼음물을 1:1 비율로 섞어 대충 저어 튀김 반죽을 준비합니다. 반죽은 대충 저어야 바삭한 식감이 살아나요!
기름 온도 맞추기
기름의 온도는 170~180도로 맞춰주세요. 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있어요. 적당한 온도를 유지하는 것이 중요합니다~
새우 튀기기
새우의 꼬리를 잡고 튀김 옷을 입힌 다음, 기름에 서너번 왔다갔다 하면서 천천히 넣어주세요. 바로 놓아버리면 새우가 바닥에 붙어서 튀김옷이 벗겨질 수 있어요. 천천히 움직여서 튀김옷이 살짝 굳을 때까지 기다려주세요~
새우 머리 튀기기
새우 머리 부분은 반죽을 얇게 묻힌 후 기름에 담가 몇 번 흔들어 준 후 넣으세요. 이렇게 하면 머리 부분도 바삭하게 튀길 수 있어요~!
튀김 반죽 뿌려주기
남은 튀김 반죽을 손으로 살살 흩뜨려서 기름에 뿌려주세요. 이렇게 하면 튀김이 더 바삭해진답니다. 얇은 반죽이 기름 위에서 바삭하게 익으면서 새우튀김의 식감을 더욱 살려줘요!
새우 두 번 튀기기
어느 정도 익으면 처음 들어간 새우부터 건져내었다가 다시 넣어주세요. 이렇게 두 번 튀기면 새우튀김이 공기에 노출되면서 더욱 바삭해져요. 두 번 튀기는 것이 바삭함의 비법이에요~!
새우튀김 바삭하게 튀기는방법 - 마무리와 시식
새우 머리 부분이 빨리 익으니 먼저 건져내고, 나머지 새우도 튀겨서 건져냅니다. 건져낸 새우튀김은 키친타월 위에 올려 기름을 제거해주세요.
바삭함 유지하기
새우튀김은 10분이 지나도 바삭바삭한 맛을 유지합니다. 비결은 바로 두 번 튀기기와 적절한 기름 온도 유지에 있어요. 시식할 때 바삭바삭 소리가 나며 아주 맛있게 즐길 수 있습니다 ^^
새우튀김 바삭하게 튀기는방법 - 마무리
이렇게 해서 새우튀김 바삭하게 튀기는방법을 알아보았습니다~! 명절이나 특별한 날에 이 레시피로 맛있는 새우튀김 만들어보세요! ^^
여러분도 따라 해보시고, 바삭한 새우튀김 즐겨보세요~! :)
즐거운 요리 시간 되세요~!!
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