맛있는 무조림 만드는법
무조림 만드는법 - 준비 재료
- 무 600g
- 생선(참치) 550g
- 국물멸치 1줌
- 대파 2/3대
- 청양고추 4개
- 물 1L
- 액젓 1~2큰술
양념장: 설탕 1/2컵, 고춧가루 1+1/2컵, 간장 2/3컵, 간마늘 1/2컵, 들기름 1컵, 생강 약간 (소주컵 계량)
1. 멸치 준비하기
다시용 국물 멸치는 머리와 내장을 제거해 준비해요.
저는 멸치의 양을 조금 줄이고 참치 횟집에서 회를 뜨며 나오는 자투리 부위를 준비했어요.
2. 양념장 만들기
분량의 양념을 섞어 양념장을 만들어요. 계량은 소주잔이니 참고하세요~
3. 무 손질하기
무는 반으로 갈라 도톰하게 썰어요.
4. 대파와 청양고추 준비하기
대파와 청양고추는 적당한 크기로 썰어요. 저는 요리 중간에 넣을 것은 조금 큼지막하게, 마지막에 고명으로 올릴 것은 송송 썰었네요.
5. 멸치 볶기
달군 냄비에 멸치를 볶아 비린내를 날려요.
6. 무와 양념장 넣기
볶은 멸치에 무와 물을 붓고 준비한 양념장 2/3를 넣고 끓여요. 물은 무가 충분히 잠길 정도여야 해요. 많다 싶지만 오래 졸여야 하기 때문에 국 끓이듯 많이 넣어주는 게 포인트래요~
저는 무가 익으면 생선을 넣을 거라 양념장을 남겼는데요, 멸치만 넣을 경우, 대파와 청양고추도 함께 양념장을 다 넣어주세요!
7. 중불에서 조리하기
물이 끓으면 중불에서 무가 익을 때까지 졸여요. 무가 익어 어느 정도 양념이 스며들었으면 참치를 넣고 큼지막하게 썬 대파와 청양고추를 넣고 중불에서 생선에 양념이 밸 때까지 졸여요. 이때 재료 위에 고춧가루 1/2큰술 정도 뿌려줬어요.
8. 간 맞추기
어느 정도 끓이다 간을 보고 까나리액젓으로 부족한 간을 보충해주었네요.
무조림 만드는법 - 9. 마지막 조리 단계
충분히 졸인 다음 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여내요.
무의 두께, 불의 세기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있는데요, 무와 멸치만 넣은 백종원 무조림 레시피 경우 40분간 국물이 졸을 때까지 끓이면 된대요.
제 참치무조림의 국물 양을 보면 조금 더 졸여야 하지만 저녁에 먹을 때 더 졸이려고 여기서 조리를 멈추었어요.
10. 간단한 무조림 완성!
처음부터 모든 재료를 냄비에 넣고 물이 졸을 때까지 푹 끓이기만 하면 되니 세상 간단한 백종원 무조림 레시피 예요~
입에 넣으면 씹을 것도 없이 스르르 녹아내리는 맛있는 양념이 쏙 밴 무의 맛이란!
양념장에서 고춧가루와 청양고추만 빼면 아기 반찬으로도 참 좋지 싶어요 ^^
11. 고소한 들기름의 풍미
양념장 속 들기름으로 더욱 고소한 게 풍미까지 좋은데요.
참치를 넣긴 했지만 워낙에 생선조림 속 부재료를 더 좋아하는 1인이라 무와 멸치만으로도 충분히 맛있는 무조림이에요 ^^
12. 밥도둑 무조림
푹 무른 무조림 한조각을 방금 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹음 얼마나 맛있게요!
밥도둑 인정! 백종원 무조림 레시피로 간단한 재료로 맛있게 만들어 보세요~
무조림 만드는법 - 마무리
이렇게 간단하고 맛있는 무조림 만드는법을 알아보았어요. 재료 손질부터 양념장 만들기, 조리까지 따라하기 쉽고 간편한 레시피로 오늘 저녁 맛있는 무조림 한 번 도전해보세요!
무조림은 언제 먹어도 질리지 않는 밥반찬으로, 가족 모두가 좋아할 맛이에요. 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다 :)
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