정성 가득한 도라지 정과 만드는법 - 시작하기
안녕하세요! 오늘은 도라지 정과 만드는법을 소개해드리려고 해요~! ^^ 정성 가득한 도라지 정과를 만들어 사랑하는 사람들에게 선물해보세요! 시작해볼까요?
1단계: 도라지 손질하기
1-1. 도라지 껍질 벗기기
먼저 도라지를 물에 살짝 불린 후, 도라지에 칼집을 내어 돌려 까면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 2키로나 되는 도라지를 껍질 까기란 정말 힘들지만, 정성을 다해보세요! :) 다음에는 깐도라지로 해야겠다는 생각이 들지도 몰라요! ㅋㅋㅋ
1-2. 쓴맛 제거하기
도라지의 쓴맛을 없애기 위해 굵은 천일염을 한 숟가락씩 물에 타서 도라지를 담가두세요. 저는 12시간 정도 담가두었어요. 하지만 쓴맛이 약간 남아있긴 하더군요~ 먹을 만한 정도의 쓴맛?!
2단계: 도라지 삶기
2-1. 도라지 굵은 머리 부분 익히기
들통에 정수기 물을 적당히 넣고 물이 끓으면 도라지의 굵은 머리 부분을 먼저 살짝 익혀주세요. 이 과정을 통해 도라지가 골고루 익습니다. :) 5분 정도 익혀준 후, 도라지가 잠길 정도로 물을 부어 1시간 정도 삶아줍니다. 이때 도라지를 삶은 물은 따로 그릇에 덜어두세요.
3단계: 도라지 졸이기
3-1. 도라지물과 배즙 섞기
이제 도라지를 졸여줄 시간이에요! 도라지를 삶은 물을 종이컵으로 3컵 넣고, 100% 배즙 3봉지, 아카시아 꿀 2키로를 넣어 잘 섞어주세요. 휘휘 저어주며 혼합물의 맛을 확인하면 아주 달달한 향이 납니다~! ^^
3-2. 약한 불에서 도라지 졸이기
혼합물을 준비한 후, 도라지를 차곡차곡 쌓아 넣고, 도라지가 살짝 잠길 정도로 도라지 물을 추가해줍니다. 그다음 약한 중간 불에서 2시간 이상 도라지를 졸여주세요. 너무 세게 끓이지 않고 천천히 졸이는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 더욱 깊은 맛이 난답니다~ :)
4단계: 반복적으로 졸이기
4-1. 식히고 끓이기 반복
도라지를 졸이고 나서 한 번 식힌 후, 다시 끓이고, 또 식히는 과정을 하루 3~4번씩 반복해주세요. 4~5일 정도 이 과정을 지속해야 도라지의 맛과 질감이 적당히 맞춰집니다. 물이 부족하면 도라지를 삶은 물을 한 컵씩 추가하고, 그마저도 없으면 정수기 물을 한 컵씩 추가해주면 됩니다.
4-2. 불 조절과 물 조절하기
중간중간 불의 세기를 조절하고, 물 양도 체크하며 도라지가 탈 수 있으니 자주 들여다봐야 해요~! 정신줄을 놓으면 망칠 수도 있으니 주의하세요! ㅋㅋㅋ 졸이다 보면 맛이 점점 진해지는데, 이때쯤 센 불에서 확 끓여준 후 불을 끄면 완성입니다~ ^^
5단계: 도라지 건조하기
5-1. 종이호일 위에 도라지 널기
이제 도라지를 건조할 시간이에요! 뜨거울 때 도라지를 쟁반 등에 종이호일을 깔고, 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 하나씩 널어줍니다. 이렇게 널어두면 도라지가 골고루 잘 마르게 됩니다~! :)
5-2. 꾸덕꾸덕 말리기
도라지는 약 5일 정도 꾸덕꾸덕하게 마르도록 놔두세요. 중간중간에 도라지를 확인하면서 너무 마르지 않도록 조절하는 것도 중요해요. 말리는 과정에서도 맛을 보고 싶을 정도로 아주 맛있게 변한답니다~ ^^ 건조된 도라지는 아주 고소하고 달콤해요!
6단계: 도라지 정과 보관하기
6-1. 냉장 보관하기
도라지가 완전히 건조되면, 냉장 보관을 통해 더욱 오래 두고 먹을 수 있어요. 적당한 크기로 잘라서 용기에 담아 냉장고에 보관해 두면 언제든지 꺼내어 먹을 수 있는 건강 간식이 완성됩니다~! :) 남은 도라지 물은 따로 병에 담아 냉장 보관해 두고, 도라지차로 마시면 아주 좋습니다!
도라지 정과 만드는법 - 마무리 및 효능
7-1. 도라지 정과의 마무리
이렇게 해서 정성을 다해 만든 도라지 정과가 완성되었습니다~! ^^ 처음부터 끝까지 손이 많이 가지만, 그만큼 맛과 정성이 가득 담긴 최고의 건강 간식이 만들어졌어요. 도라지 정과는 단맛과 쓴맛의 조화가 일품이며, 특히 겨울철 기침이나 목 건강에 도움을 줄 수 있는 훌륭한 전통 음식이랍니다!
7-2. 도라지 정과의 효능
도라지는 기관지 건강에 탁월한 효과가 있어 감기 예방이나 목이 아플 때 좋다고 알려져 있습니다. 또한, 면역력 증진과 피로 회복에도 도움을 줄 수 있으며, 꿀과 배즙이 더해져 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 최고의 전통 간식이에요~! :)
정성을 다해 도라지 정과 만들어보세요!
이제 여러분도 집에서 쉽게 도라지 정과를 만들어 볼 수 있을 거예요~! ^^ 손이 많이 가지만, 그만큼 맛도 좋고 건강에도 좋은 도라지 정과를 꼭 한번 만들어 보시길 권해드립니다. 사랑하는 가족과 함께 나눌 수 있는 특별한 간식이 될 거예요~! :)
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