김치전 맛있게 하는 법
재료 준비
김치전을 맛있게 만들기 위해서는 재료가 중요합니다! 신김치 1컵, 캔참치 1개(120g), 부침가루와 튀김가루 1컵, 물 1컵, 전분가루 1숟, 청양고추 1개, 대파 반개가 필요합니다. 양념으로는 고추가루 1숟, 설탕 0.5숟가 필요하며, 신김치가 아닐 경우 식초 1숟을 추가로 준비해주세요.
김치 준비
신김치를 준비해주세요. 김치전의 맛을 좌우하는 가장 중요한 재료는 바로 김치입니다. 신김치가 가장 맛있지만, 신김치가 없을 경우 식초 1숟을 넣으면 신김치 맛을 낼 수 있어요. 참치 대신 각종 해물이나 다짐육, 소세지, 베이컨도 좋습니다.
재료와 양념 섞기
대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어서 준비한 볼에 넣고, 고추가루 1숟과 설탕 0.5숟을 넣어 양념해주세요. 설탕은 김치의 꿉꿉하고 신맛을 중화시켜줍니다. 반숟가락만 넣어도 충분해요. 백종원 선생님이 추천하신 청양고추는 매콤한 맛을 더해주어 김치전을 더욱 맛있게 만들어줍니다. 매운 것을 못 먹는 아이들이 있다면 생략해도 좋습니다.
부침가루와 튀김가루 섞기
부침가루와 튀김가루를 반컵씩 섞으면 전이 더 바삭해집니다. 이유는 밀가루에는 없는 바삭하게 만드는 성분이 부침가루와 튀김가루에 들어있기 때문이예요. 튀김가루는 튀김의 바삭함을 살리는 성분이 더 들어있어 같이 섞어 사용하면 김치전 바삭하게 만드는데 확실히 도움이 됩니다.
전분가루 추가하기
백종원 레시피에는 없지만, 전분가루 1숟을 추가해주면 더욱 바삭한 김치전을 만들 수 있습니다. 전분가루는 바삭한 탕수육 옷으로도 많이 사용되는 재료로, 김치전 반죽에 넣으면 바삭하게 구워져요. 개인적으로 전 부침개를 만들 때 전분가루 1~2숟이나 찹쌀가루 1~2숟을 넣어 부치는 것을 추천드립니다.
반죽 비율 맞추기
김치, 부침가루, 물을 1:1:1 비율로 섞어 반죽을 만듭니다. 김치를 가위로 잘게 자르고, 모든 재료를 볼에 넣어 섞어주세요. 반죽을 너무 열심히 치대면 글루텐이 생겨 전이 질겨지므로, 흰색 가루가 안 보일 정도로만 대충 섞어줍니다.
식용유 추가하기
반죽에 식용유 2숟을 넣어 같이 섞어줍니다. 이렇게 하면 뜨거운 팬 위에서 속까지 열이 잘 전달되어 금방 익으면서 바삭하게 구워집니다. 항상 부침개 반죽에 식용유 2숟 정도 넣어서 굽는 것을 추천드립니다.
작게 부치기
큰 팬 대신 작은 팬에 작게 부치는 것도 좋은 방법입니다. 개인전으로 부치면 반찬 삼아 먹기도 좋고, 큰 접시를 꺼낼 필요도 없습니다. 또한, 서로 테두리를 먹겠다고 싸우지 않아도 되고, 한 사람당 2~3장씩 먹으면 깔끔하고 좋습니다.
팬에 김치전 부치기
팬에 기름을 넉넉히 붓듯이 두르고 튀기듯이 부쳐줍니다. 기름 온도가 충분히 올라가면 반죽을 올려주세요. 치~익 소리가 나야 적절한 온도입니다. 온도가 덜 올라간 상태에서 반죽을 올리면 기름을 많이 흡수해 눅눅하고 느끼해집니다.
얇게 펼치기
반죽을 팬에 올리고 뒤집개나 국자로 눌러가며 얇게 펼쳐줍니다. 중간중간 식용유를 추가해가며 부쳐주세요. 이렇게 하면 김치전이 더 바삭하게 구워집니다. 튀기듯이 부쳐주는 것이 포인트!
여러 번 뒤집기
전이나 부침개는 여러 번 뒤집을수록 더 맛있어집니다. 생선구이와 달리 여러 번 뒤집어가며 노릇노릇하게 중약불에서 익혀주세요. 이렇게 하면 속까지 바삭하게 익힐 수 있습니다.
완성 후 식히기
완성된 김치전은 뜨거운 상태로 접시에 바로 올리지 말고, 채망이나 바구니에 얹어 식혀주세요. 열에 수분이 생겨 바닥면이 눅눅해지기 때문입니다. 바로 먹을 때는 상관없지만, 여러 장을 부쳐야 할 때는 공기가 잘 통하는 튀김 식힘망에서 식혔다가 데워 먹으면 좋아요.
김치전 맛있게 하는 법 - 추가 팁: 다양한 재료 활용
참치 대신 다양한 해물이나 다짐육, 소세지, 베이컨을 사용해도 맛있는 김치전을 만들 수 있습니다. 각종 재료를 활용해 나만의 김치전을 만들어보세요!
김치전 활용법
김치전은 간식으로도, 반찬으로도, 술안주로도 훌륭한 음식입니다. 간단하게 만들어서 다양한 상황에서 즐길 수 있어요. 가족들과 함께 맛있게 즐겨보세요~!
김치전 맛있게 먹는 법
김치전은 간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 간장에 다진 마늘, 고춧가루, 참기름을 조금 넣어 만든 양념장에 찍어 먹으면 환상적인 맛을 느낄 수 있어요! 김치전과 잘 어울리는 양념장을 준비해보세요 ^^
마무리
이렇게 해서 김치전 맛있게 하는 법을 알아보았습니다. 간단한 재료와 방법으로 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 꼭 한 번 도전해보세요! 바삭하고 맛있는 김치전을 가족들과 함께 즐기며 행복한 시간을 보내시길 바랍니다.
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