맛있는 고추장찌개 만드는 법
안녕하세요, 오늘은 얼큰하고 개운한 고추장찌개 만드는 법을 소개해드릴게요! ^^
재료 준비
필요한 재료 (3인 기준, 계량 밥숟가락)
- 돼지고기 찌개용 앞다리살 300g
- 애호박 1개
- 감자 3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
볶을 때 필요한 재료
- 식용유 2스푼
- 새우젓 1스푼
- 고추장 1스푼+1/3스푼
- 고춧가루 2스푼
- 물 약간
끓일 때 필요한 재료
- 물 1L
- 국간장 1스푼
- 간마늘 1스푼
- 모자란 간은 소금으로 맞추세요.
채소 준비하기
큼지막하게 썰기
고추장찌개에 들어가는 재료는 끓일 때 으깨지지 않도록 큼지막하게 썰어줍니다.
- 감자 3개, 양파 1/2개, 애호박 1개 모두 큼지막하게 썰어주세요.
- 대파 1/2대도 큼지막하게 썰고, 청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송 썰어주세요.
- 돼지고기 찌개용 앞다리살 300g까지 모든 재료 준비 끝났습니다.
고기와 함께 볶기
식용유 2스푼을 두르고 고기와 생강액 1스푼 또는 맛술 1스푼을 넣어 볶습니다.
핏기가 사라질 때까지 볶아주세요.
새우젓으로 간하기
약불로 줄이고 새우젓 1스푼을 넣어 미리 간을 합니다. 새우젓을 고기 기름에 3분여 볶아주세요. 새우젓을 볶았다가 끓이면 고소해요 👍
볶다가 졸이기
고추장과 함께 볶기
이제 중요한 메인 재료가 들어갑니다. 고추장 1스푼 +1/3스푼을 넣어주세요.
고추장이 바닥에 눌어붙지 않도록 불은 최소한으로 줄이고 5분여 볶아주세요.
물을 조금씩 넣어 졸이기
물기가 거의 없어지고 양념이 튈 때, 물을 약간만 넣고 돼지고기를 물에 졸이듯이 볶아주세요. (준비한 물 1L 중 약간만 사용합니다.)
물기가 또 없어지면서 양념이 튀려고 할 때, 물을 약간 넣고 다시 졸이듯이 볶아요. (2번 반복 작업)
수고스럽지만 맛의 깊이가 더 깊어져요.
고춧가루 넣기
고춧가루 2스푼을 넣고 2분여 볶습니다. 돼지고기 기름하고 식용유하고 만나서 맛있는 고추기름이 완성됩니다.
고추장 찌개 만드는 법 - 끓이기
물과 감자 넣기
준비했던 1L 남은 물을 (고기 볶을 때 넣은 물 나머지) 모두 부은 뒤 감자를 넣고 센불에 끓입니다.
끓어오르면 중불로 줄이고 국간장 1스푼, 간마늘 1스푼을 넣어 8분~10분 끓입니다.
채소 넣기
애호박, 양파, 대파, 고추 모두 넣고 센불에서 5분 끓입니다.
간 맞추기
마지막으로 간 체크해서 모자란 간은 입맛에 맞게 소금으로 맞추면 끝!
고추장 찌개 만드는 법 - 마무리
완성
얼큰하고 개운한 맛이 매력적인 맛있는 고추장찌개가 완성되었습니다!
뜨끈한 밥과 함께라면 최고 👍
팁과 요령
고추장찌개에 들어간 포실한 감자와 애호박이 또 기가 막혀요~
고기랑 국물에 슥슥 비벼 먹으면 밥이 금방 사라져요!
반찬과 함께
김치, 깍두기, 멸치볶음 등 다양한 반찬과 함께 먹으면 고추장찌개의 맛을 더욱 다양하게 즐길 수 있습니다. 반찬도 준비해보세요!
백종원 고추장찌개 비법
이 두 가지만 기억하세요!
- 새우젓으로 처음부터 밑간하기
- 물 조금씩 부어서 졸이듯 고기 볶기
이 두 가지만 기억하시면 무조건 맛있는 고추장찌개 드실 수 있어요.
고추장 찌개 만드는 법 - 결론
오늘은 이렇게 고추장찌개 만드는 법을 알아보았습니다. 고추장찌개는 간단하지만 깊은 맛을 내기 위해 약간의 정성이 필요해요.
하지만 그만큼 맛있는 결과를 얻을 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요!
지금까지 고추장찌개 만드는 법을 함께 살펴보았습니다. 맛있는 한 끼 되세요! 감사합니다 🙏
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