낙지볶음 황금레시피
매콤한 음식이 당기는 날, 냉동실에 잠자고 있는 냉동낙지를 꺼내어 매콤하게 볶아보세요! 백종원의 집밥백선생 레시피를 참고하여 간단하면서도 맛있게 완성할 수 있습니다. 이번 포스트에서는 자세한 낙지 손질법과 함께 낙지볶음 황금레시피를 소개합니다. 밥에 올려 덮밥처럼 먹어도, 소면과 함께 곁들여도 잘 어울리는 매콤 칼칼한 낙지볶음! 함께 만들어볼까요?
재료 준비
필수 재료:
- 손질냉동낙지 300g
- 양파(중) 1/2
- 당근 1/5
- 양배추 한줌
- 쥬키니호박 조금 (당근과 비슷한 양)
- 청양고추 2개
- 대파 1/2
- 파기름용 대파 1/2
- 식용유
- 참기름 1숟갈
- 통깨 적당량
- 후추 톡톡 (선택)
양념장 재료:
- 고춧가루 2숟갈
- 진간장 3숟갈
- 간마늘 1숟갈
- 설탕 1숟갈
- 맛술 1숟갈
※ 위 모든 계량은 밥숟가락으로 봉긋하게 떠올린 기준입니다 :)
낙지 손질법
1. 해동하기
냉동낙지를 조리하기 전날 냉장고로 옮겨 자연스럽게 해동합니다. 해동 후 물에 가볍게 헹궈주세요. 통으로 준비된 낙지는 머리를 뒤집어 내장과 눈을 제거하고 가볍게 헹궈줍니다.
2. 소금으로 문지르기
큰 숟가락으로 천일염을 한 숟가락 넣고 낙지를 바락바락 문질러 거품이 나도록 합니다. 꼼꼼하게 주물러 주세요.
3. 헹구기
거품이 충분히 일어났다면 가볍게 비벼주며 물에 여러 번 헹궈낸 후 체에 올려 자연스럽게 물기를 털어냅니다.
데치기
4. 낙지 데치기
보글보글 끓는 물에 세척한 낙지를 넣어 20초 정도 짧게 데친 후, 차가운 물이나 얼음물에 바로 옮겨 여열을 빠르게 식혀줍니다. 물기를 털어낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볶는 과정에서 크기가 줄어드니 큼직하게 손질하는 것이 좋습니다. 손질과 데치는 과정을 통해 냉동이라도 탱글탱글하게 즐길 수 있으며, 잡냄새도 잡을 수 있습니다.
채소 손질
5. 채소 준비하기
양배추는 큼직하게 손질하고, 양파는 도톰하게 채 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다. 당근과 쥬키니호박도 어슷어슷 얄팍하게 손질합니다. 파기름용 대파 1/2는 잘게 송송 썰어줍니다.
양념장 만들기
6. 양념장 준비
고춧가루 2숟갈, 진간장 3숟갈, 간마늘 1숟갈, 설탕 1숟갈, 맛술 1숟갈을 섞어 양념장을 만듭니다. 매콤하게 즐기고 싶다면 고춧가루를 반 숟갈 정도 추가로 넣어주세요. 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.
낙지볶음 만들기
7. 파기름 내기
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 송송 썬 대파를 넣어 달달 볶아주세요. 파기름이 나면서 맛있는 향이 올라옵니다.
8. 양념 볶기
대파가 노릇하게 익기 시작하면 불을 중불로 줄이고 양념장을 넣어 섞습니다. 양념이 쉽게 탈 수 있으니 빠르게 저어가며 볶아주세요.
9. 채소 넣기
파기름에 양념이 가볍게 볶아지면 손질한 채소들을 한꺼번에 넣고 고르게 섞이도록 신경 쓰며 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽으면서 수분이 나와 양념이 떡지지 않고 잘 섞입니다. 수분이 나오기 전까지는 불을 강하게 올리지 않고 중불로 볶는 것이 중요합니다.
10. 낙지 넣기
데친 낙지를 넣고 재료가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 오래 볶으면 낙지가 질겨질 수 있으니 불을 강하게 올리고 양념과 재료가 잘 섞일 정도로만 볶아주세요.
11. 마무리
원하는 익힘 정도에 맞게 낙지를 볶아졌다면 통깨 적당량과 참기름 1숟갈을 넣어 가볍게 섞어줍니다. 취향에 따라 후추를 톡톡 뿌려주셔도 좋아요. 이제 맛있는 낙지볶음이 완성되었습니다!
팁
밥과 함께
매콤한 낙지볶음을 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨보세요. 매콤 칼칼한 맛이 밥과 잘 어우러져 입맛을 돋워줍니다.
소면과 함께
소면을 삶아 낙지볶음과 함께 곁들여 보세요. 매콤한 소스가 소면과 잘 어울려 별미를 즐길 수 있습니다.
추가 팁
1. 신선한 재료 사용
냉동낙지를 사용하더라도 신선하게 손질하고, 양념을 충분히 흡수시켜 맛있는 요리를 완성하세요. 채소도 신선한 것을 사용하면 더욱 맛있습니다.
2. 개인 취향에 맞게
양념의 매운 정도나 단맛은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 고춧가루나 설탕의 양을 조절하여 자신만의 맛을 찾아보세요.
3. 손질 방법 숙지
낙지 손질 방법을 숙지하여 잡냄새 없이 깔끔한 맛을 즐기세요. 천일염을 사용하여 꼼꼼히 문질러주면 잡내가 사라지고 더욱 신선한 낙지볶음을 만들 수 있습니다.
4. 데치기
낙지를 데칠 때는 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요. 짧게 데쳐야 낙지의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 데친 후 얼음물에 바로 식혀주어야 최상의 식감을 유지할 수 있습니다.
마무리
오늘은 매콤 칼칼한 낙지볶음을 만들어보았습니다. 백종원의 집밥백선생 레시피를 참고하여 간단하면서도 맛있게 완성할 수 있었어요. 매콤한 낙지볶음을 밥에 올려 덮밥처럼 즐기거나 소면과 함께 곁들여 별미로 즐겨보세요! 다양한 팁을 참고하여 자신만의 맛있는 낙지볶음을 완성해보시기 바랍니다 :)
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