고등어 무조림 황금레시피
안녕하세요, 여러분! 오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 맛있는 고등어 무조림 황금레시피를 소개해드리려고 해요. 고등어와 무, 그리고 김치를 활용한 이 요리는 정말 맛있고 건강에도 좋답니다. 그럼 시작해볼까요? 😊
재료 준비하기
필요한 재료
- 고등어 2마리
- 무
- 감자
- 김치
양념장 (3~4인분)
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 1큰술
- 마늘 1큰술
- 생강 반큰술
- 미원 반 작은술
- 다시마 반 작은술
- 후추 반 작은술
재료 손질하기
먼저 무와 감자의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어주세요. 감자는 1~2cm 두께로 썰어 물에 담가두고, 무는 3cm 두께로 썰어줍니다. 김치는 꼭지만 제거하고 길쭉하게 3번 칼질을 해서 준비합니다.
무 조리기
무 끓이기
무를 다른 냄비에 차곡차곡 넣고 물7 : 간장1 비율로 만들어 무가 잠길 정도로 부어주세요. 센불에서 끓이다가 끓으면 은은한 불로 줄여서 무가 익을 때까지 뭉근하게 푹 끓여줍니다. 끓이면서 물이 부족하면 중간에 보충해가며 무를 익혀주세요.
김치 볶기
김치 준비하기
김치를 담은 냄비를 불에 올리고 식용유를 두르고 김치를 볶아줍니다. 물을 살짝 넣어서 김치를 볶아주듯이 졸여주세요. 김치 지질 때 포인트는 식용유를 넣어주는 것이에요. 식용유를 넣어주면 부드럽고 윤기가 나면서 더 맛있어진답니다.
고등어 손질하기
고등어 준비하기
고등어는 배를 갈라 내장을 꺼내 제거해주고, 머리와 꼬리를 자른 후 몸통은 사선으로 칼을 뉘여 잘라주세요. 고등어 손질은 집에서 굳이 안 해도 돼요. 손질된 고등어를 사면 되니까요 ^^
양념장 만들기
양념장 재료 섞기
이제 양념장을 만들어볼까요? 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 마늘 1큰술, 생강 반큰술, 미원 반 작은술, 다시다 반 작은술, 후춧가루 반 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 깔끔하고 개운하게 먹기 위해서 보통 고추장을 넣지 않고 만드는 경우가 많지만, 이 레시피에서는 고추장을 꼭 넣어야 해요. 이게 바로 이 레시피의 포인트랍니다!
추가 팁
이 양념장과 무를 익힌 육수를 추가해 주면 양념장이 부족하지 않답니다. 또한, 양파를 1/3개 정도 믹서기에 갈아서 넣어도 좋고, 양파 대신 무를 갈아 넣어도 좋아요. 만약 고추장 없이 양념장을 만들고 싶다면 설탕을 1큰술 더 추가해주세요.
고등어 무조림 만들기
재료 배치하기
이제 모든 재료가 준비되었으니, 본격적으로 고등어 무조림을 만들어볼까요? 먼저 간장에 조려낸 무를 냄비에 깔아주고, 그 위에 감자를 깔아줍니다. 그 다음 볶은 김치를 무와 감자 위에 올려 덮어주고, 그 위에 손질한 고등어를 올려주세요.
양념장 붓기
준비된 양념장을 고등어 위에 골고루 올려줍니다. 그리고 물을 부어주는데, 물은 고등어가 잠길 정도로 부어주세요. 고등어에서 비린내가 날 수 있으니 미림이나 소주를 한바퀴 둘러줍니다. 또한 무 삶았던 육수를 한국자 넣어주는 것이 핵심 포인트랍니다.
조리 과정
고등어 조리기
이제 끓일 차례입니다! 끓을 때까지는 센 불에서 끓이고, 끓으면 중불로 줄인 후 조려주세요. 적당히 졸여졌으면 약불로 줄여서 은은하게 조려줍니다. 양념을 잘 풀어가며 끓여주고, 식용유를 넣었어도 무와 감자가 달라붙거나 탈 수 있으니 한 번씩 살짝 뒤적여 주세요.
마무리 및 플레이트
완성하기
고등어와 무, 감자가 잘 조려졌으면 이제 마무리할 시간입니다. 그릇에 무와 감자를 먼저 깔고, 그 위에 김치를 올려주세요. 마지막으로 고등어를 올려서 예쁘게 담아주면 끝!
플레이팅 팁
플레이팅할 때는 다양한 색감을 활용하면 더 먹음직스러워 보여요. 예를 들어, 고등어 위에 송송 썬 파나 고추를 얹어주면 더 먹음직스러운 비주얼을 연출할 수 있답니다 ^^
추가 팁 및 주의사항
조리 팁
고등어 조림을 더욱 맛있게 만들기 위해 몇 가지 팁을 알려드릴게요:
- 고등어의 비린내를 잡기 위해 레몬즙을 조금 뿌려주면 좋아요.
- 무는 충분히 익혀서 달콤한 맛이 나도록 해주세요. 무가 덜 익으면 맛이 덜해질 수 있어요.
- 감자는 너무 얇게 썰지 마세요. 너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있어요.
주의사항
조리 과정 중 간장을 사용할 때는 너무 많이 넣지 않도록 주의해주세요. 간장 비율이 높아지면 짜게 될 수 있으니, 물과의 비율을 잘 맞춰주세요. 또한 조리 중간중간에 맛을 보면서 간을 조절해주는 것이 중요해요.
마지막 한 마디
완성된 고등어 무조림
짜잔~ 완성된 고등어 무조림입니다! 정성과 사랑이 담긴 요리, 가족들과 함께 맛있게 즐겨보세요. 생각보다 간단하게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요! ^^
오늘도 맛있는 하루 되세요! 😊
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