갈치조림 맛있게 하는 법
안녕하세요, 여러분! 오늘은 집에서 간편하게 만들 수 있는 갈치조림 레시피를 소개해드릴게요. 갈치는 단백질이 풍부하고 맛도 좋아서 많은 분들이 좋아하는 생선인데요, 오늘은 특별히 양념장이 아주 맛있는 갈치조림을 준비해봤어요. 지금부터 함께 만들어볼까요? ^^
재료 소개
주요 재료
- 갈치 1마리 (특대사이즈)
- 무 1/3개 (350g)
- 대파 1개
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개 (생략 가능)
갈치조림 국물
- 멸치다시마육수 200ml + 물 300ml
갈치 밑간
- 굵은 소금 1/2T
양념장
- 고춧가루 5T
- 간장 5T
- 멸치액젓 2T
- 미림 3T
- 다진 마늘 1T
- 후춧가루 소량
- 올리고당 1T 반
=> 밥숟가락 계량~ 매운거 싫어하시는 분들은 청양고추 생략 가능!
=> 멸치다시마육수 대신 쌀뜨물도 가능해요~ 갈치는 큰 사이즈 사용!
=> 무와 감자를 반반 비율로 넣어도 좋아요~
갈치 손질하기
갈치의 지느러미와 내장을 제거하고, 비늘은 칼로 살짝 긁어 제거 후 세척합니다. 세척한 갈치를 체에 받쳐 굵은 소금 1/2T를 골고루 뿌려 10~20분 정도 재워줍니다.
=> 갈치 비늘이 들어가면 국물에 비늘이 떠다니고 비린내가 나며 소화가 잘 되지 않아요. 비늘은 살짝만 제거하세요~
=> 손질한 갈치를 굵은 소금에 밑간해야 살이 단단해지고 간이 잘 배요~
채소 손질하기
무 1/3개의 껍질을 제거하고, 반달 모양으로 0.7cm 두께로 썰어줍니다. 대파 1개는 굵게 어슷썰고, 양파 반 개는 굵게 채썹니다. 청양고추 3개와 홍고추 1개는 어슷 썰어 준비합니다.
=> 홍고추는 생략 가능해요~
양념장 만들기
그릇에 고춧가루 5T, 간장 5T, 멸치액젓 2T, 미림 3T, 다진 마늘 1T, 후춧가루 소량, 올리고당 1T 반을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
갈치 조림하기
1단계: 무 깔기
냄비에 무를 깔아준 후, 준비한 양념장의 절반을 무 위에 올려줍니다. 그 다음 멸치다시마육수 200ml와 물 300ml를 섞은 멸치다시마육수를 부어줍니다.
2단계: 갈치 넣기
센 불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 조림합니다. 10분 후, 갈치를 넣고 갈치 위에 나머지 양념장을 올립니다. 준비한 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 올리고 다시 뚜껑을 걸치듯 덮어줍니다.
3단계: 조림 완료
중약불에서 20분 더 조림하면 완성입니다. 중간중간 무가 타지 않도록 냄비를 한 번씩 흔들어주고, 수저로 국물을 갈치 위에 끼얹어가며 조림합니다.
마지막 손질
조림이 완료된 후 국물을 드셔보고 싱거우면 간장을 추가하고, 단맛이 부족하면 올리고당을 추가합니다. 짠 맛이 강하면 물을 추가하여 간을 맞춥니다. 이렇게 하면 더욱 맛있는 갈치조림을 완성할 수 있어요~!
추가 팁
갈치조림을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 몇 가지 팁을 알려드릴게요!
신선한 재료 사용하기
갈치는 신선한 것을 사용하는 것이 가장 중요합니다. 신선한 갈치는 비린내도 덜하고 조림 후에도 살이 부드럽고 맛있어요.
양념장 미리 만들기
양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 더 잘 배어 맛이 깊어집니다. 전날 밤에 미리 만들어 두고 냉장고에 보관해보세요.
조림 시간 조절하기
조림 시간은 갈치의 크기와 두께에 따라 조절해야 합니다. 너무 오래 조리면 갈치가 부서질 수 있으니, 적당한 시간 동안 조림하세요.
다양한 채소 추가하기
갈치조림에 무와 함께 감자, 당근 등을 추가하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 특히 감자는 무와 잘 어울려서 맛이 좋답니다.
갈치조림 맛있게 하는 법 - 맺음말
이렇게 해서 맛있는 갈치조림이 완성되었습니다! 여러분도 집에서 쉽게 따라 할 수 있으니 꼭 한번 만들어보세요. 갈치조림은 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛있는 요리랍니다.^^ 추운 날씨에 따뜻한 갈치조림으로 가족과 함께 즐거운 식사 시간 보내세요~!
읽어주셔서 감사합니다! 다음에 또 맛있는 레시피로 찾아올게요. 건강 유의하시고, 행복한 하루 보내세요~!
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