팥죽 만드는 법 레시피 순서

팥죽 만드는 법: 시작하기

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안녕하세요! 오늘은 따뜻한 겨울을 보내기 위한 특별한 레시피, '팥죽 만드는 법'을 소개하려고 해요. 😊 팥죽은 추운 겨울, 몸을 따뜻하게 해주는 최고의 음식이죠. 그럼 지금부터 그 비법을 하나씩 알려드릴게요!

재료 준비하기

• 팥 410g (약 3컵 분량)
• 찹쌀가루 1kg
• 멥쌀가루 반컵
• 소금 8g
• 물 적당량

이 재료들을 준비하시면 팥죽 만들기의 첫 걸음을 뗄 준비가 된 거에요! 😄

 

팥 삶기

팥죽 만드는 법의 첫 단계는 바로 '팥 삶기'에요. 팥 410g을 깨끗이 씻어 준비한 후, 끓는 물 2리터에 팥을 넣고 30분간 삶아주세요. 대가의 비법을 알려드릴게요! 🤫

대가의 비법 1: 보통 팥을 삶은 첫 물은 버리는데, 겨울철 햇팥으로 삶은 팥물은 쓴맛이 없어요. 이 첫 팥물을 사용하면 팥죽의 색이 진하고 예쁘게 나와요. 하지만 여름철에는 팥 삶은 물에서 쓴맛이 나니, 첫 팥물을 버리는 것이 좋답니다.

대가의 비법 2: 팥을 30분간 삶은 후, 뜨거운 물 1.5리터를 추가로 넣고 20분 더 삶아주세요. 팥이 부드럽게 익을 때까지 잘 삶아야 팥죽을 만들었을 때 비린내가 나지 않아요.

팥죽 만드는 법

 

팥 갈기와 팥물 준비

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이제 팥죽의 맛을 좌우하는 중요한 과정, '팥 갈기'와 팥물을 준비해볼 시간이에요~!

팥 갈아주기

삶아진 팥을 체에 걸러 팥물과 팥을 분리한 후, 팥은 믹서기에 넣어 곱게 갈아주세요. 이때, 물 2리터 중 일부를 넣고 갈아야 껍질이 보이지 않을 정도로 곱게 갈 수 있어요. 😉

곱게 갈은 팥앙금을 팥 삶은 물에 넣어 준비한 뒤, 남은 물을 부어 팥물의 농도를 맞춰주세요. 팁! 팥물이 너무 되직하면 새알심이 잘 뜨지 않으니, 미숫가루나 막걸리 정도의 농도로 맞춰주는 것이 좋아요!

 

팥물의 완성

팥물에 소금 5g을 넣고 잘 저어 녹일 때까지 기다려주세요. 여기서 중요한 포인트! 절대로 설탕을 넣지 마세요. 설탕을 넣으면 팥물이 삭아서 맛이 없어진답니다. 😟

이렇게 만든 팥물은 소분하여 냉동보관할 수 있어요. 필요할 때마다 꺼내서 바로 팥죽을 만들 수 있으니 정말 편리하죠? 😊 냉동했던 팥물은 자연해동하는 것이 좋아요. 전자렌지로 해동하면 팥물이 걸쭉해질 수 있어요.

팥죽 만드는 법 - 새알심 만들기

이제 팥죽의 하이라이트, 바로 '새알심 만들기'에요~! 쫄깃한 새알심이 팥죽의 매력을 더욱 살려준답니다. 😍

새알심 반죽 준비

찹쌀가루 1kg에 소금 3g을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 뜨거운 물을 조금씩 넣으며 반죽을 익힙니다. 물의 양은 찹쌀가루의 상태에 따라 조절해주세요. 마트에서 구매한 찹쌀가루라면 약 2컵의 뜨거운 물이 필요해요. 😋

팥죽 만드는 법

 

익반죽한 반죽을 세 부분으로 나누고, 각 부분을 길게 늘려서 일정한 크기로 잘라줍니다. 이렇게 해서 준비한 반죽을 하나씩 동그랗게 굴려 새알심을 만들어 주세요.

새알심 건조 숙성

대가의 비법 3을 공개합니다! 만들어 둔 새알심은 바로 사용하지 말고, 4시간 정도 통풍이 잘 되는 곳에서 건조한 후 하루 정도 냉장고에서 숙성시켜주세요. 이렇게 하면 새알심이 더욱 쫄깃해져요. 😘 냉장고에서 숙성시킬 때는 뚜껑을 덮지 말고 계속 건조시키며 숙성시키는 것이 중요해요!

팥죽 만드는 법 - 팥죽 끓이기

마지막 단계에요! 이제 모든 준비가 끝났으니 '팥죽 끓이기'로 넘어가볼까요? 🤗

 

팥죽의 마지막 단계

냄비에 준비된 팥물을 부어주세요. 팥물 1컵 반을 남겨두고, 남겨진 팥물에 멥쌀가루 반컵을 섞어 멥쌀가루 물을 만들어주세요. 이렇게 준비한 멥쌀가루 물은 팥죽의 농도를 조절할 때 사용할 거에요. 😊

 

냄비의 팥물이 끓기 시작하면 준비된 새알심을 넣어주세요. 새알심이 익으면 자연스럽게 위로 떠오르는데, 이때 새알심이 부풀어 오를 때 멥쌀가루 물을 넣어주세요. 새알심이 완전히 익었다는 신호랍니다! 이제 팥죽의 농도를 원하는 대로 조절하면 돼요.

완성!

원하는 농도에 도달했다면 불을 꺼주세요. 이제 여러분의 팥죽이 완성되었어요! 따뜻하게 데워서 맛있게 즐겨주세요. 😋

이렇게 해서 '팥죽 만드는 법'을 모두 마쳤어요. 팥을 삶는 비법부터 새알심의 쫄깃함까지, 대가의 비법을 담은 팥죽으로 올겨울을 따뜻하게 보내세요~!

팥죽 만드는 법을 따라 하시면서, 저와 함께 따뜻한 겨울을 보내봐요! 감사합니다. 😄

호박죽 쉽게 만드는 법 레시피 안내