건강한 데일리 빵, 통밀빵 만들기
매일 먹어도 부담 없는 영양 가득 통밀빵 레시피 :)
🍞 소개
통밀로 직접 빵을 만들어 보신 적 있나요? 💕 단순히 건강만이 아니라, 빵을 구우며 느끼는 작은 기쁨이 삶을 더욱 풍요롭게 만들어준답니다. 오늘은 부드럽고 고소한 100% 통밀빵을 만드는 간단하면서도 특별한 방법을 소개할게요! ^^
1️⃣ 이스트 준비하기
✔ 재료 섞기
먼저 따뜻한 물 1 1/2컵에 메이플 시럽 2큰술을 넣어 섞어 주세요. 메이플 시럽 대신 조청이나 아가베 시럽도 사용 가능합니다. 단, 시럽은 이스트가 활성화되는 데 도움을 주는 역할을 해요!
✔ 이스트 활성화
이스트 2/3큰술(약 7g)을 넣고 잘 섞어 주세요. 😊 드라이 이스트는 인스턴트와 액티브 두 종류로 나뉘는데, 사용법이 다르니 참고하세요!
- 액티브 이스트: 따뜻한 물에 넣어 약 5~10분간 기다린 후 사용.
- 인스턴트 이스트: 바로 밀가루와 함께 사용 가능.
참고로, 저는 오늘 샤프 인스턴트 이스트를 사용했답니다~!
2️⃣ 반죽 준비하기
✔ 기름과 밀가루 추가
부드러운 반죽을 원한다면 기름 2큰술을 추가하세요. 단, 기름 사용을 제한하시는 분들은 생략해도 괜찮아요. 😊
✔ 통밀가루 계량
통밀가루 3 1/2컵과 소금 1작은술을 추가해 주세요. 계량 시 너무 눌러 담거나 소복히 담지 않도록 주의하세요. 밀가루 양이 많으면 빵이 딱딱해질 수 있답니다!
반죽이 적당히 손에 달라붙는 듯하면서도 매끄럽게 만들어지는 것이 가장 중요합니다! 만약 반죽이 너무 되직하면 따뜻한 물을 1큰술씩 추가하며 조정해 주세요.
통밀빵 만들기 - 3️⃣ 반죽하고 발효하기
✔ 손반죽
재료를 잘 섞은 후, 손으로 약 5분간 반죽해 주세요. 처음엔 반죽이 울퉁불퉁하지만, 반죽 시간이 길어질수록 차지고 매끄럽게 변해요. 반죽이 손에 너무 달라붙는다면 약간의 밀가루를 추가해 주세요!
✔ 첫 번째 발효
반죽을 그릇에 담고, 젖은 천으로 덮어 실온에서 2시간 동안 발효해 주세요. 여름에는 1시간 30분, 겨울에는 2시간 이상 발효가 필요할 수 있어요. 발효 상태는 반죽을 살짝 눌렀을 때 천천히 원래대로 돌아오는지 확인하면 알 수 있습니다.
통밀빵 만들기 - 4️⃣ 재료 추가하기
✔ 해바라기씨와 오트밀 추가
발효가 완료된 반죽에 해바라기씨(2큰술)와 오트밀(2큰술)을 추가해 주세요. 생 해바라기씨나 구운 씨 모두 사용 가능하며, 오트밀은 물을 흡수하므로 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 🌻
추가하는 재료는 취향에 따라 조정 가능하며, 견과류나 말린 과일을 넣어도 훌륭합니다!
5️⃣ 팬에 넣고 2차 발효하기
✔ 반죽 모양 잡기
발효가 끝난 반죽을 손으로 가볍게 눌러 공기를 빼고 원하는 모양으로 다듬어 주세요. 모양을 잡은 반죽을 베이킹 팬에 옮겨 담습니다. 팬에 넣기 전에 팬에 살짝 기름칠을 하거나 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
✔ 두 번째 발효
반죽을 젖은 천이나 덮개로 덮어 실온에서 1시간 동안 추가 발효합니다. 두 번째 발효로 반죽은 더 부드러워지고 풍미가 깊어집니다. 반죽이 약 1.5배로 부풀면 적당한 상태입니다. 😊
통밀빵 만들기 - 6️⃣ 빵 굽기
✔ 스코링
빵 위에 날카로운 칼로 칼집을 내 주세요. 이 과정을 스코링(Scoring)이라고 하며, 반죽이 오븐에서 고르게 부풀도록 도와줍니다. 스코링을 하지 않으면 가장 약한 부분이 터질 수 있어요. 칼집의 깊이는 약 0.5cm 정도로 일정하게 유지하세요. 😊
✔ 굽기
오븐 윗칸에 뜨거운 물을 담아 넣고, 아랫칸에 빵 반죽을 두세요. 수분을 유지하며 빵의 겉면이 바삭하게 구워질 수 있도록 25~30분간 구워주세요. 만약 빵 겉면이 너무 빨리 타는 것 같다면 온도를 10~15℃ 낮추고 굽기를 연장하세요. 🥖
✔ 보관 및 섭취 팁
구운 빵은 하루 정도 두었다가 먹는 것이 건강에 더 좋습니다. 하루가 지난 빵은 풍미가 더 깊어지며 소화에도 유리합니다. 아침 식사로 견과버터를 바르고 제철 과일을 얹으면 완벽한 영양식을 즐길 수 있어요! 🥰
통밀빵 만들기 - 🎉 완성!
집에서 만든 100% 통밀빵으로 건강하고 맛있는 하루를 시작해 보세요! 🥰 매일 먹어도 좋은 데일리 브래드, 여러분도 꼭 도전해 보세요~!
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