절임배추 20kg 양념 레시피
Introduction
김장 시즌이 다가오면 많은 분들이 김장김치를 준비합니다. 오늘은 절임배추 20kg을 이용한 맛있는 김장김치 양념 레시피를 소개해드리겠습니다. 이 레시피는 간단하고 쉽게 따라할 수 있어요~! ^^
재료 준비
필요한 재료들
- 절임배추: 20kg (약 8.5포기 정도)
- 무: 4개 (2kg)
- 쪽파: 1.5단 (1200g)
- 갓(홍갓): 1/2단 (800g)
- 양파: 7개
- 다진 마늘: 520g
- 다진 생강: 160g
- 습식 찹쌀가루: 450g (건식일 경우 300g)
- 생수: 2.3L
- 꿀 또는 설탕: 500g
- 고춧가루: 1kg
- 멸치액젓: 1.4L
- 생새우: 1kg (새우젓을 쓰시는 경우에는 멸치액젓 1L에 새우젓 400g을 넣어주세요.)
김치 담그는 방법
절임배추 준비
1. 절임배추 20키로는 흐르는 물에 간단하게 씻어준 뒤 40분 정도 물이 빠지게 채반에 올려둡니다.
무 채썰기
2. 무는 고추가루와 버무려 가늠할 수 있도록 먼저 채를 썰어서 버무려 놓습니다. 칼질이 서툴다면 채칼을 사용해주세요.
무와 고춧가루 혼합
3. 썰어둔 무에 멸치액젓 1.4L와 고춧가루 1kg를 넣고 골고루 버무려줍니다. 그다음 고춧가루가 불어나게 놔두고 속재료를 준비합니다.
쪽파와 갓 손질
4. 쪽파는 머리부분을 반으로 칼집을 내어 손가락 1/2마디 간격으로 잘라줍니다.
5. 갓도 쪽파와 같이 손가락 1/2마디 간격으로 잘라줍니다. 가향은 진하기 때문에 싫어하시는 분들은 생략해도 됩니다.
양파 채썰기
6. 양파는 반을 썰고 채를 쳐줍니다.
양념 만들기
7. 고추가루에 버무린 무에 다진 마늘 520g, 생강 160g, 채 썬 양파, 생새우 1kg, 꿀 500g, 찹쌀 풀(찹쌀가루+물), 손질한 쪽파와 갓을 넣고 버무려 줍니다.
기호에 맞게 조절
8. 어느정도 양념이 버무려졌을 때 최종적으로 기호에 맞게 고춧가루를 추가하여 알맞은 맛을 찾아줍니다.
배추에 양념 바르기
9. 배추를 한 장 한 장 넘겨가면서 속재료를 발라주면 됩니다.
10. 절임배추 20kg의 밑동이 제거가 안되어 있다면 잘라주셔야 양념이 맛있게 흡수됩니다.
김치 담그기
김치 버무리기
11. 양념이 골고루 배추 속까지 잘 스며들게 하기 위해 배추 한 장 한 장을 꼼꼼히 양념과 버무려 줍니다. 이 때, 양념이 충분히 들어가야 김치가 맛있게 됩니다. ^^
김치 숙성
12. 김치를 다 버무린 후에는 김치통에 차곡차곡 눌러 담습니다. 김치가 숙성되면서 맛이 더욱 깊어지기 때문에, 2-3일 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
절임배추 20kg 양념 레시피 - 마무리
완성된 김치 맛보기
김치가 숙성된 후, 맛을 한번 보세요! 매콤하고 달콤한 맛이 일품인 김장김치가 완성됩니다. 가족들과 함께 맛있는 김치를 즐겨보세요~! :)
추가 팁
김치 양념은 개인의 기호에 따라 조금씩 조절할 수 있습니다. 고춧가루의 양이나, 멸치액젓, 새우젓 등의 비율을 조절해보세요. 그리고 신선한 재료를 사용하는 것이 맛있는 김치를 만드는 비법 중 하나랍니다~!
김치 보관 방법
김치를 보관할 때는 가능한 공기를 차단하는 것이 중요합니다. 김치통에 넣을 때는 꾹꾹 눌러서 공기층이 생기지 않도록 하고, 뚜껑을 꽉 닫아줍니다. 냉장고에 보관하면 김치의 맛과 식감이 오래 유지됩니다. ^^
김치 활용 요리
김치는 그냥 먹어도 맛있지만, 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 김치찌개, 김치볶음밥, 김치전 등 여러 요리에 사용해 보세요. 김치의 풍부한 맛이 요리의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줍니다!
절임배추 20kg 양념 레시피 - 마무리
이상으로 절임배추 20kg 양념 레시피를 소개해드렸습니다. 절임배추를 사용하면 더욱 간편하게 김치를 담글 수 있어 편리합니다. 모두 맛있는 김치 담그시고 건강한 겨울 보내세요! 감사합니다~!
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