우럭 매운탕맛있게 끓이는법
소개
안녕하세요 여러분! 오늘은 영양가가 풍부하고 맛있는 우럭 매운탕맛있게 끓이는법을 소개해 드리겠습니다. ^^ 노화 예방과 피로 회복에 좋은 비타민 A와 필수 아미노산이 풍부한 우럭으로 만든 매운탕, 기대되시죠? 그럼 시작해볼까요?!
우럭 손질하기
재료 준비
- 우럭 1마리 (800g 정도)
- 소주 3 큰 술
손질 방법
- 우럭의 내장과 비늘을 제거합니다. 시장에서 손질하여 구매하면 편리합니다.
- 물 3컵과 소주 3 큰 술을 넣어 희석한 물에 3분간 담가 핏물과 비린내를 제거합니다.
- 우럭을 세워 등지느러미 사이에 칼집을 넣어 4등분하여 자릅니다.
우럭매운탕 육수 만들기
재료
- 물 8컵
- 대파 2대 (뿌리째)
- 양파 껍질째 반 개
- 볶은 멸치 1컵
- 다시마 2장
만드는 법
- 냄비에 물 8컵을 넣고 대파와 양파 껍질을 함께 넣어 센 불에서 5분간 끓입니다.
- 볶은 멸치를 넣고 10분간 더 끓인 후 다시마를 넣고 5분간 끓여줍니다.
- 완성된 육수에서 건더기를 체로 거릅니다.
양념장 만들기
재료
- 육수 5 큰 술
- 청양고춧가루 3 큰 술
- 고추장 1 큰 술
- 된장 1 작은 술
- 국간장 2 큰 술
- 새우젓 국물 2 큰 술
- 다진 마늘 2 큰 술
- 다진 파 1 큰 술
- 소금 2 작은 술
- 후춧가루 반 작은 술
- 다진 생강 1 작은 술
- 양파즙 2 큰 술
만드는 법
- 볼에 육수 5 큰 술을 넣고 청양고춧가루, 고추장, 된장을 섞습니다.
- 국간장, 새우젓 국물, 다진 마늘, 다진 파, 소금을 넣고 섞습니다.
- 후춧가루와 다진 생강을 넣고 잘 섞습니다.
- 마지막으로 양파즙을 넣어 고루 섞어줍니다.
우럭매운탕 끓이기
재료
- 우럭
- 두부 1/4모
- 무 200g
- 호박 1/4개
- 느타리버섯 100g
- 홍고추 1개
- 풋고추 1개
- 쑥갓 5줄기
- 미나리 100g
- 양파 반 개
- 대파 2대
- 3시간 불린 검은콩
만드는 법
- 육수에 얇게 썬 무를 넣고 끓입니다.
- 불린 검은콩을 넣고 5-6분간 끓입니다. 육수 위에 뜨는 불순물을 걷어냅니다.
- 양념장을 반 정도 넣고 끓이다가 우럭을 크기가 큰 순서대로 넣습니다.
- 우럭을 넣고 10분간 끓여 우럭이 반 정도 익으면 양파를 넣습니다.
- 반달썰기한 호박을 넣고 5cm 크기로 썬 대파 잎을 넣습니다.
- 중불에서 3분 동안 끓인 후 느타리버섯을 넣습니다.
- 두부를 4등분해서 넣습니다.
- 어슷썰기한 풋고추와 홍고추를 넣습니다.
- 우럭을 넣고 13분 정도 끓인 후 우럭의 대가리를 으깨줍니다.
- 손질한 미나리를 넣고 마지막으로 쑥갓을 넣으면 우럭매운탕이 완성됩니다.
더 맛있게 먹는 법
맛있게 먹는 팁
우럭매운탕을 더욱 맛있게 즐기려면 생선과 채소를 다 먹은 후 국물에 소면이나 수제비, 밥을 말아 먹어도 훌륭합니다! ^^
요리 팁
- 생선은 토막 내지 말고 통으로 구입해야 비린내가 나지 않습니다.
- 우럭을 세워서 등지느러미 사이에 칼집을 넣어 자르면 쉽게 자를 수 있습니다.
- 고춧가루를 따뜻한 육수에 미리 불려서 넣으면 국물이 텁텁하지 않습니다.
- 새우젓 건더기를 사용하면 국물이 지저분해지고 오래 끓이면 짠맛이 강해집니다.
- 해물요리에는 해물로 간을 해야 감칠맛이 잘 어우러집니다.
- 새우젓 대신 멸치액젓이나 까나리액젓을 같은 분량으로 넣어도 괜찮습니다.
- 우럭 매운탕의 채소는 단단한 채소를 먼저 넣어 익히는 것이 좋습니다.
- 검은콩을 넣으면 우럭의 남은 비린내를 제거하고 구수한 맛을 더해줍니다.
- 고춧가루 양념을 나중에 넣으면 텁텁해집니다.
- 우럭대가리를 으깨주면 부서진 뼈와 살에서 국물이 우러나 더욱 깊은 맛이 납니다.
우럭 매운탕맛있게 끓이는법 - 마무리
이렇게 해서 우럭 매운탕맛있게 끓이는법을 알아보았습니다. 다양한 재료와 정성으로 끓인 우럭 매운탕, 정말 맛있겠죠? ^^ 건강에도 좋고 맛도 좋은 우럭 매운탕으로 가족들과 함께 따뜻한 시간을 보내세요! 매운탕 한 그릇에 건강과 행복이 가득 담길 거예요! 꼭 한번 도전해 보세요~!
요리 요약
- 우럭 손질하기: 내장과 비늘 제거, 소주로 핏물 제거
- 육수 만들기: 대파, 양파, 멸치, 다시마
- 양념장 만들기: 육수, 고춧가루, 고추장, 된장, 새우젓 등
- 우럭매운탕 끓이기: 무, 검은콩, 우럭, 채소 등 추가
- 맛있게 먹는 법: 생선과 채소 후 소면, 수제비, 밥 추가
우럭 매운탕맛있게 끓이는법 - 마지막으로
이 포스팅이 여러분에게 도움이 되었길 바랍니다. 우럭 매운탕을 끓이면서 가족과 함께 즐거운 시간을 보내세요! 궁금한 점이나 추가 팁이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요~! 행복한 요리 시간 되세요! :)
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