맛있는 양배추물김치 만드는법
1. 재료 준비하기
물김치의 상큼함과 시원한 맛을 느끼기 위해서는 신선한 재료가 필수입니다! 양배추물김치를 만들기 위해 준비할 재료는 다음과 같아요:
- 양배추 반통 (약 1000g)
- 오이 1개 (혹은 파프리카)
- 무 1토막 (150g)
- 양파 1/2개
- 사과 1/2개
- 홍고추 5개
- 청양고추 3개 (매운 게 싫다면 빼셔도 좋아요~)
- 마늘 10개
- 대파 흰 부분 1개
- 설탕 2T
- 멸치액젓 2T (혹은 까나리액젓)
- 천일염 4/5컵 (절일 때 사용) + 5T (김치국물 만들 때)
- 찬밥 3T (찹쌀풀 대신 사용)
- 고춧가루 6T
- 생수 2600ml (정수된 물 혹은 생수 사용)
재료 준비는 끝났습니다! 양파와 사과는 크기에 따라 적당히 조절해주시고, 오이는 파프리카로 대체해도 좋아요 ^^
2. 양배추 절이기
첫 번째로 해야 할 일은 바로 양배추를 절이는 것입니다. 깨끗이 씻은 양배추를 잘라서 소금물에 절여야 해요~
- 양배추를 두세 번 씻은 후 겉껍질의 더러운 부분은 제거해줍니다.
- 천일염 4/5컵을 물 1L에 잘 녹여, 양배추에 골고루 뿌려줍니다.
- 이 상태로 약 40분 동안 절여줍니다. 중간에 20분 정도 지나면 한 번 뒤적여주세요 ^^
이렇게 양배추를 절이면 부드럽고 아삭한 식감이 살아나요! 절이는 동안 김치 국물과 다른 재료들을 준비해볼게요~
3. 김치 국물 준비하기
양배추가 절여지는 동안 물김치 국물에 들어갈 재료들을 미리 준비해둡시다!
우선 믹서기에 갈 재료들을 준비합니다~ 무 1토막, 양파 1/2개, 대파 흰 부분 1개, 사과 1/2개, 홍고추 5개를 토막 내어 준비해 주세요.
믹서기에 갈 재료들은 부드러운 국물을 만들어주는데 아주 중요한 역할을 한답니다 ^^
4. 믹서기에서 재료 갈기
이제 준비한 재료들을 믹서기에 갈아줄 차례입니다!
- 무, 양파, 대파, 사과, 홍고추를 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣어주세요.
- 마늘 10개와 찬밥 3T도 함께 넣어줍니다.
- 생수 2600ml 중 일부를 믹서기에 부어주고, 모든 재료가 잘 갈리도록 충분히 믹서기로 갈아줍니다~
믹서기로 갈아준 재료들은 김치 국물의 감칠맛을 더해주고, 물김치 특유의 시원한 맛을 만들어줍니다 😊
5. 김치 국물 마무리
이제 믹서기로 갈은 재료들을 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
- 남은 생수를 모두 부어줍니다 (믹서기에 넣고 남은 양만큼).
- 여기에 천일염 5T, 설탕 2T, 멸치액젓 2T, 고춧가루 6T를 넣고 골고루 섞어줍니다.
이렇게 하면 물김치 국물이 완성됩니다! 국물의 색깔이 고운 붉은빛을 띄면서 양념이 골고루 섞인 모습이 보일 거예요 ^^
이 국물이 바로 물김치의 시원함을 더해줄 핵심 재료랍니다~
6. 고추와 오이 준비
이제 고추와 오이를 깨끗하게 씻어 준비합니다.
- 오이 1개와 청양고추 3개를 얇게 썰어 준비해 주세요.
- 오이와 고추는 절인 양배추와 함께 물김치 속에 넣을 예정이에요~
고추의 매운 맛과 오이의 상큼한 맛이 물김치의 맛을 더 풍성하게 만들어줍니다 ^^
7. 양배추 헹구기
이제 절인 양배추를 깨끗하게 헹궈줄 차례입니다!
- 40분 동안 절여진 양배추를 두세 번 깨끗한 물에 헹궈줍니다.
- 헹군 후에는 소쿠리에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요.
양배추를 너무 오래 헹구면 짠맛이 빠지니 적당한 시간만 헹궈주는 게 포인트! 그리고 물기를 잘 빼야 국물이 묽어지지 않아요~ ^^
8. 김치 속 담기
이제 모든 재료가 준비되었으니 김치통에 담아볼까요? 😊
- 김치통에 헹군 양배추를 넣어줍니다.
- 오이와 청양고추도 같이 넣어주세요.
이제 완성된 김치 국물을 김치통에 부어주는데요, 체를 사용해 건더기를 걸러가며 국물을 부어줍니다.
9. 건더기 짜내기
김치 국물 속 건더기는 그냥 버리지 말고, 면보나 체에 받쳐 손으로 꽉 짜주세요!
- 면보가 없으면 체에 건더기를 담고, 손으로 꾹꾹 눌러서 짜내면 돼요.
건더기를 잘 짜줘야 김치 국물에 재료의 맛이 제대로 배어나오고, 더 시원한 맛을 느낄 수 있답니다 ^^
10. 숙성 및 보관
이제 물김치를 숙성시켜야 해요!
- 양배추물김치를 상온에서 하루 정도 보관합니다.
- 하루가 지나면 익은 냄새가 나기 시작할 거예요. 이때 냉장고에 넣어 보관하세요~
물을 김치가 충분히 익으면 더 깊고 시원한 맛을 즐길 수 있답니다 ^^
11. 맛 조절하기
김치가 너무 짜면 생수를 추가해주시고, 반대로 싱거우면 소금을 조금 더 넣어주세요. 맛을 보면서 맞춰나가면 됩니다 :)
이렇게 하면 완성된 양배추물김치! 특히 여름철에 먹으면 시원하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있어서 참 좋아요~ ^^
양배추물김치 만드는법 - 마무리
이제 양배추물김치 만드는법을 모두 배웠어요! 😊 만들기도 쉽고, 상큼하면서도 시원한 맛이 일품인 이 물김치는 다이어트에도 좋아서 건강하게 즐길 수 있는 음식이랍니다~
특히 양배추는 칼로리가 낮고 포만감을 주기 때문에 다이어트 하시는 분들에게 강력 추천드려요 ^^
맛있게 만들어 드시고 건강한 여름 보내세요~!!
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