애호박 찌개 황금레시피
애호박 찌개 황금레시피 - 소개
전라도식 애호박찌개란?
전라남도 구례군 시골 할머니의 손맛을 재현한 애호박찌개 황금레시피를 소개합니다! 전라도식 애호박찌개는 고추장이나 된장을 넣지 않고, 청양고추와 고춧가루만으로 맑고 얼큰한 맛을 내는 것이 특징이에요. ^^
필요한 재료
- 애호박 1개
- 양파 1개
- 우삼겹 300g
- 청양고추 5개
- 고춧가루 2T
- 다진마늘 1/2T
- 소금, 후추
- (기호에 따라) 새우젓, 쇠고기 다시다 1/2T
애호박 찌개 황금레시피 - 재료 준비
애호박 손질
애호박은 돌려가며 어슷어슷 큼직하게 썰어주세요. 막 썬 듯한 투박함이 포인트랍니다! ^^
양파 손질
양파는 1cm 폭으로 세로 결을 따라 길쭉하게 썰어주세요. :)
고기 준비
고기는 기름기 많은 부위, 돼지고기의 경우 삼겹살 오겹살을 쓰면 됩니다. 저는 냉동 우삼겹을 사용했어요.
청양고추 손질
청양고추는 듬뿍 넣어야 맛있어요, 5개 정도를 채 썰어 준비해 주세요. 매운맛을 좋아하시면 원하는 만큼 추가하세요~!
조리 과정
애호박과 양파 끓이기
애호박과 양파를 냄비에 담고 잠길만큼 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. ^^ 물이 끓기 시작하면, 고춧가루 2스푼과 쇠고기 다시다 1/2스푼을 넣어줍니다. 조미료가 싫으신 분들은 감칠맛을 위해 새우젓 1/2스푼으로 대체해도 좋아요.
고기 넣기
고기의 기름이 충분히 우러나고 애호박과 양파가 익도록 중약 불로 끓여주세요. ^^ 거품이 떠오르면 걷어주어야 국물이 맑고 깔끔해집니다.
양념 추가
어느정도 야채와 고기가 익었다 싶으면, 준비해둔 청양고추와 다진 마늘 1스푼을 넣어주세요. 한 번 맛을 본 후에 간이 모자라면 소금이나 새우젓으로 맞추면 됩니다. ^^
마무리
끓이는 시간
끓이는 시간은 입맛대로 조절하면 됩니다~! 야채의 식감이 좋다면 애호박과 양파가 익을 때까지, 애호박이 뭉개지는 부드러운 식감을 좋아한다면 오래 뭉근하게 끓이면 됩니다. :)
애호박 찌개의 맛
깔끔한 국물
애호박 찌개는 맑고 얼큰한 국물이 일품이에요. 청양고추와 고춧가루가 들어가서 매콤하지만, 기름진 고기와 애호박이 어우러져서 깔끔하고 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
다양한 식감
애호박의 부드러운 식감과 양파의 달큰한 맛, 그리고 고기의 고소함이 잘 어우러져 한 그릇에 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. ^^
애호박 찌개 황금레시피 - 보관
보관 방법
남은 찌개는 냉장 보관이 가능하며, 다시 끓일 때 물을 조금 추가해서 끓이면 처음처럼 맛있게 즐길 수 있어요.
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