맛있고 매콤한 아귀찜 만드는법
아귀찜이란?
아귀찜은 한국의 전통 음식 중 하나로, 손질한 아귀를 매콤한 양념과 함께 찜 요리로 만들어 먹는 음식이에요. 주로 콩나물과 미나리 등 다양한 채소와 함께 조리하며, 매콤하면서도 고소한 맛이 일품이죠! :D
아귀찜 만드는법 - 필요한 재료
- 손질아귀 500g
- 오만둥이 200g (미더덕 대신 사용 가능)
- 콩나물 200g (머리 제거)
- 미나리 1줌 (줄기 부분만 사용)
- 소주 6숟가락
- 참기름 반숟가락
- 통깨 (마무리용) 탈탈탈~ ^^
전분물 재료
- 감자전분 2숟가락
- 물 4숟가락
(전분물은 아귀찜의 농도를 조절하는 역할을 해요~)
아귀찜 만드는법 - 양념장 재료
- 고추장 4숟가락
- 다진마늘 4숟가락
- 양조간장(진간장) 7숟가락
- 맛술 7숟가락
- 설탕 4숟가락 (단맛이 싫다면 줄여주세요~)
- 고춧가루 4숟가락
아귀찜 만들기 시작!
1. 아귀 손질 및 해동
아귀는 손질된 아귀를 사용해야 해요! 냉동 아귀라면 반드시 완전히 해동한 후 사용하는 것이 중요해요. 냉동 상태로 조리하면 비린내가 날 수 있거든요. 냉장실에서 하루 동안 서서히 해동하거나, 물에 담가서 해동해 주세요 :) 해동한 아귀는 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 헹궈줍니다.
2. 오만둥이 손질
오만둥이 200g도 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 헹궈주세요. 미더덕 대신 오만둥이를 사용하는 이유는 비슷한 맛을 내면서도 가격이 더 저렴하기 때문이에요! 물론, 새우나 낙지, 꽃게 등 다른 해산물을 추가해도 좋아요~! :)
3. 콩나물 손질
콩나물은 머리 부분을 떼어내는 것이 좋아요. 콩나물 머리에서 콩 비린내가 나기도 하고, 익히는 시간이 오래 걸리기 때문이에요. 콩나물 줄기의 아삭한 식감을 살리기 위해 머리를 제거하고, 물에 한 번 헹궈줍니다. ^^
4. 미나리 손질
미나리는 줄기 부분만 적당한 길이로 잘라서 준비해주세요. 미나리는 아귀찜의 상큼함과 함께 신선한 향을 더해주니 꼭 넣어주세요!
본격 아귀찜 조리 과정
5. 아귀 삶기
준비한 냄비에 손질한 아귀와 오만둥이를 넣고, 소주 6숟가락을 함께 넣어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 3분간 삶아줍니다. 아귀와 오만둥이에서 자연스럽게 물이 나오니 따로 물을 추가하지 않아도 됩니다. 소주는 비린내를 잡아주는 역할을 하니 꼭 넣어주세요! ^^
6. 뒤집고 더 삶기
3분 후에 아귀가 골고루 익을 수 있도록 뒤집어 주세요. 다시 뚜껑을 덮고 3분 정도 더 삶아줍니다. 총 6~7분 정도 아귀를 삶으면 적당히 익게 됩니다. :)
7. 콩나물 넣고 조리
아귀가 다 익으면 불을 끄고 국물을 확인해 주세요. 국물이 반 컵 정도 남아있으면 적당한 상태에요. 국물이 너무 많으면 따라내고, 너무 적으면 물을 더 부어주세요. 그런 다음 불을 다시 센불로 켜고 준비한 콩나물을 넣어 뚜껑을 덮고 2분간 삶아줍니다.
8. 양념장 넣기
콩나물이 어느 정도 익었으면 양념장을 적당량 덜어서 넣어주세요. 아귀와 콩나물에 양념이 골고루 배도록 주걱 2개를 사용해 버무려주세요! ^^ 이때 양념을 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 맛을 보면서 조절해 주세요.
아귀찜 만드는법 - 마무리 및 완성
9. 전분물로 농도 조절
양념이 골고루 섞였다면 이제 전분물을 넣어 국물의 농도를 조절해줘야 해요. 준비해둔 전분물을 다시 한 번 저어준 후, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 넣어줍니다. 전분물을 너무 많이 넣으면 국물이 뻑뻑해질 수 있으니, 국물이 걸쭉해지면 멈추고 필요시에는 물을 조금 더 추가해도 좋아요! ^^
10. 미나리 추가
국물이 적당한 농도가 되었으면 불을 끄고, 미나리를 넣어줍니다. 미나리는 생으로 넣어도 충분히 아귀찜의 열기로 익기 때문에 미리 넣을 필요가 없어요. 미나리를 넣고 고루 섞어주면 상큼한 향이 더해져 아귀찜이 더욱 맛있어집니다!
11. 참기름과 통깨로 마무리
마지막으로 참기름 반 숟가락과 통깨를 탈탈탈~ 뿌려서 마무리해주세요. 참기름의 고소한 향과 통깨의 식감이 더해져 아귀찜이 더욱 풍미 있어집니다. ^^
완성된 아귀찜!
맛있게 매콤한 아귀찜이 완성되었습니다~!! :) 아귀와 오만둥이, 콩나물, 미나리가 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 느낄 수 있어요. 집에서 간편하게 만들 수 있는 이 아귀찜 레시피로 특별한 식사를 즐겨보세요~! ^^
맛있게 드세요~!
이제 아귀찜을 가족이나 친구들과 함께 나누며 즐거운 시간을 보내세요! :) 매콤한 맛과 함께 특별한 추억을 만들 수 있는 최고의 요리랍니다! ^^
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