쑥버무리 만드는법 쑥요리
서론
도시와 떨어져 사는 사람들의 좋은 점 중 하나는 자연 속에서 제철 먹거리를 금방 먹을 수 있다는 점이에요. 특히 봄철에는 건강에 좋은 쑥을 쉽게 구할 수 있는데, 이 쑥을 이용한 대표적인 요리가 바로 쑥버무리랍니다.
쑥버무리란?
쑥버무리의 정의
쑥버무리는 말 그대로 쑥을 버무려 만든 떡이에요. 주로 쌀가루를 사용하지만, 과거에는 쌀 대신 밀가루로도 만들었어요. 오늘날에도 옛날 추억 때문에 밀가루 쑥버무리를 만들어 먹는 분들이 많답니다.
쑥버무리의 특징
쑥버무리는 멥쌀가루를 쑥과 섞어 찜기에 쪄낸 떡이에요. 쑥범벅, 쑥설기라고도 불리지만, 가장 일반적인 이름은 쑥버무리입니다. 쌀가루와 여러 재료들을 섞어 쉽게 만들 수 있어 봄철 대표 음식이자 영양 간식으로 손꼽혀요.
쑥버무리 만드는법 쑥요리
재료 준비
재료: 쌀가루 1kg (소금 12g), 쑥 500g, 설탕 150g
쑥 채취와 세척
1. 우선 건강한 쑥을 채취합니다. 뿌리는 뽑지 않고 줄기와 잎만 채취 후 잘 씻어줍니다.
추가 재료
2. 견과류나 밤, 대추, 불린 콩, 진달래꽃 등을 추가로 넣어줘도 좋습니다.
쌀가루 준비
3. 쌀가루를 준비합니다. 요즘은 멥쌀가루가 포장되어 판매되고 있으니, 시중에 판매되는 멥쌀가루를 사용하면 됩니다. 멥쌀가루는 수분이 없기 때문에 잘 씻은 쑥의 수분을 이용해 자동으로 반죽이 되므로 따로 물을 넣어줄 필요는 없습니다.
반죽하기
4. 쑥의 물기가 완전히 마르기 전에 멥쌀가루를 섞어줍니다. 물은 쑥에 쌀가루가 살짝 입혀지듯이 부슬부슬하게 붙어 있다면 충분합니다.
찜기 준비 및 쪄내기
찜기 준비
5. 찜기를 준비하며, 쑥버무리를 만들기 위한 재료가 들어갈 정도의 냄비를 사용해도 충분합니다.
간 맞추기
6. 소금과 설탕을 조금씩 넣어 적당히 간을 합니다.
찜기 올리기
7. 물이 끓기 시작하면 준비한 반죽을 찜기에 올려줍니다. 면포는 바닥부터 윗부분까지 덮어주어야 합니다. 냄비 뚜껑에 묻은 수분이 다시 떨어져 윗부분이 질퍽할 수 있으므로, 수분이 들어가지 않도록 조심합니다.
8. 20분 정도 찐 후 불을 끄고 3~5분 정도 뜸을 들이면 됩니다. 젓가락을 넣어보고 가루가 묻어 나오지 않으면 완성입니다.
마무리 및 맛있게 먹기
마무리
9. 쑥버무리가 완성되면 손으로 뜯어먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. ^^
쑥의 효능
쑥의 건강 효능
에너지 대사 촉진
1. 체내 탄수화물 및 에너지 대사를 촉진하여 피로 회복과 다이어트, 에너지 보충에 도움이 됩니다.
요통 및 신경통 치료
2. 요통 및 신경통 치료에 효과가 있습니다.
감기 예방
3. 풍부한 비타민 C 함유로 환절기 감기 예방에 좋습니다.
노화 방지 및 면역력 증강
4. 비타민 A 또한 풍부하여 활성산소 제거 효과로 노화 방지, 항산화 작용, 면역력 증강에 좋습니다.
해열 및 해독 작용
5. 해열 및 해독, 구충 작용도 합니다. 알칼리성 식품으로 몸을 따뜻하게 해 주어 냉대하, 생리통과 같은 부인과 질병 치료에 좋습니다.
쑥버무리 만드는법 쑥요리 - 맺음말
쑥버무리는 간단히 만들 수 있으면서도 영양가가 풍부한 봄철 대표 음식입니다. 쑥을 이용한 다양한 요리를 즐겨보세요! 쑥버무리 외에도 쑥전, 쑥국, 쑥달걀말이 등 다양한 요리를 만들어 보세요. 맛있고 건강한 식사가 될 거예요~! ^^
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