우유식빵 만들기 레시피
1. 소개
오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 우유식빵 레시피를 소개할게요! 갓 구운 식빵을 찢어 먹다 보면 어느새 사라지는 경험, 해보신 적 있나요? ^^ 부드럽고 담백한 우유식빵은 샌드위치나 토스트로 활용하기도 좋아서 많은 분들이 선호하는 기본 식빵이에요. 함께 만들어 보아요!
식빵 만들기 레시피 - 2. 재료 준비
필수 재료 (10cm x 18cm x 7.5cm 틀 기준)
- 강력분 300g
- 인스턴트 드라이 이스트 4g
- 설탕 20g
- 소금 4g
- 우유 200g
- 실온 무염 버터 30g
재료는 매우 심플하죠? ^^ 다만 정확한 계량이 중요한 만큼, 반드시 계량해 주세요~
3. 반죽하기
1단계: 이스트 활성화
먼저, 우유 200g을 전자렌지에 약 30초 돌려 따뜻하게 만들어 줍니다. 그 다음, 이스트 4g을 넣고 섞어주세요. 이렇게 하면 이스트가 활성화되면서 발효가 잘 일어나요.
2단계: 반죽 준비
강력분 300g, 설탕 20g, 소금 4g을 볼에 넣고, 우유에 섞은 이스트를 넣어 한 덩어리로 반죽을 시작합니다. 이때 반죽기를 사용해도 좋고, 손으로 반죽해도 좋아요!
3단계: 버터 넣기
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 실온에 놓아둔 부드러운 무염 버터 30g을 넣어줍니다. 다시 반죽기를 이용해 15분 정도, 손으로는 20분 이상 반죽해 주세요. 반죽을 쭉쭉 늘리듯이 해주면 식빵이 더욱 쫄깃해진답니다!
4단계: 글루텐 형성 확인
이제 글루텐이 충분히 형성되었는지 확인할 차례입니다! 반죽을 조금 떼어 얇게 늘였을 때, 손가락이 비치면서도 찢어지지 않는 상태가 되었는지 테스트해 보세요. 이 상태가 됐다면, 반죽이 완벽히 준비된 거예요!
5단계: 1차 발효
반죽을 둥글게 뭉쳐서 볼에 넣고 젖은 면포나 랩을 덮어 1시간 정도 발효시킵니다. 반죽이 따뜻한 곳에 있을수록 발효 시간이 단축되니, 날씨와 환경에 따라 시간을 조절해 주세요. 반죽이 2배 정도 부풀어오르면 1차 발효 성공!
식빵 만들기 레시피 - 4. 성형하기
1단계: 반죽 소분
발효가 끝난 반죽은 3등분으로 나눠서 각각 둥글게 뭉쳐 주세요. 그 다음 다시 젖은 면포나 랩으로 덮어 15분 정도 중간 발효를 합니다. 이 과정에서 반죽이 더 부드러워지고 기포가 안정되죠~
2단계: 밀대로 펴기
중간 발효가 끝난 반죽 하나를 평평한 곳에 놓고 밀대로 얇게 밀어주세요. 기포가 '뽁뽁!' 하고 터지는 재미가 있어요! 반죽의 양쪽을 1/3씩 접은 후, 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. 이음새 부분은 잘 꼬집어 풀리지 않도록 해주세요.
3단계: 틀에 담기
이렇게 말아준 반죽을 3덩어리 모두 같은 방식으로 성형해 주세요. 그리고 식빵 틀에 가지런히 넣어줍니다. 틀 안에서 반죽이 서로 잘 맞물리도록 정렬해 주세요~ :)
4단계: 2차 발효
반죽을 틀에 넣은 후, 다시 젖은 면포나 랩을 덮고 약 50분 정도 발효시킵니다. 반죽이 틀 높이에서 1cm 정도 남았을 때 발효가 완료된 거예요. 이때 표면에 우유를 살짝 발라주면 구웠을 때 구움색이 더욱 예뻐진답니다 ^^
5. 굽기
1단계: 오븐에서 굽기
오븐을 180℃로 예열한 후, 22분 동안 구워줍니다. 오븐의 성능에 따라 굽는 시간이 조금 다를 수 있으니, 식빵 표면의 색을 확인해 주세요. 노릇노릇해지면 완성!
2단계: 식히기
구운 식빵은 오븐에서 꺼내자마자 틀을 살짝 탕! 하고 바닥에 떨어뜨려 틀에서 분리해 줍니다. 이 과정을 통해 식빵 속의 열기가 빠져나가면서 모양이 흐트러지지 않아요 :)
식빵 만들기 레시피 - 6. 마무리
1단계: 식빵 맛보기
결대로 찢어지는 부드러운 우유식빵을 맛보세요! 고소한 맛이 입 안 가득 퍼지면서 한 덩어리 금방 사라질 수 있으니 주의! ^^ 만약 남는 식빵이 있다면 완전히 식힌 후 썰어서 보관하세요. 따뜻할 때 썰면 부스러지기 쉽거든요.
2단계: 즐거운 베이킹
집에서 구운 따뜻한 식빵과 함께라면 가족과의 아침 식사도 더욱 행복해질 거예요. 간단한 재료로 정성을 담아 만든 우유식빵, 여러분도 꼭 한 번 도전해 보세요~!
감사합니다~ ^^
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