시루떡 만들기 과정 레시피 정리

시루떡 만들기 - 정성으로 빚는 전통의 맛

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한국의 전통 떡, 시루떡은 특별한 날이나 기념일에 빠지지 않는 대표 음식이에요. 고소한 팥고물과 쫄깃한 쌀가루의 조화가 정말 일품인데요~ 오늘은 시루떡 만들기 과정을 정리해보았습니다! 손맛을 담아 가족들과 함께 만들어 보세요! 😊

시루떡 만들기 - 1. 재료 준비하기

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습식쌀가루 준비

• 습식쌀가루 500g: 맵쌀과 찹쌀의 비율은 취향에 따라 조정 가능합니다. 예) 맵쌀 5: 찹쌀 5
• 소금과 설탕: 쌀가루의 10% 정도, 약 50g

팁: 방앗간에서 빻은 습식쌀가루를 사용하면 실패 확률이 적어요. 손으로 쥐었을 때 뭉쳐지는 정도로 물을 조절하세요!

 

팥고물 준비

• 팥 1컵 반
• 물 800ml
• 소금 0.5스푼
• 설탕 3스푼

팥은 미리 불리지 않아도 돼요! 압력솥이나 전기밥솥을 사용하면 훨씬 편리하답니다~^^

시루떡 만들기 - 2. 팥고물 만들기

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팥 삶기

1. 팥을 깨끗이 씻어 물을 잠길 정도로 넣고 5~10분 끓여주세요. 그 후, 물을 따라 버려 사포닌 성분을 제거합니다.
2. 다시 팥의 3배 정도의 물을 붓고 압력솥에서 강불로 가열합니다. 추가 흔들리면 중불로 줄여 20분간 삶아주세요.
3. 삶은 팥은 채반에 건져 물기를 제거한 뒤, 소금 0.5스푼과 설탕 3스푼을 넣어 섞습니다.

팁: 팬에 옮겨 약불에서 수분을 날리며 볶아주면 팥고물이 고슬고슬해져요! 😊

 

시루떡 만들기

팥 으깨기

1. 볶은 팥은 주걱이나 매셔를 사용해 으깨주세요.
   • 팥의 식감을 살리고 싶다면 1/3 정도는 덜어내고 나머지를 으깨도 좋아요!
2. 팥고물의 간을 확인하고 부족한 간은 조금씩 추가해 맞춰주세요.팁: 완성된 팥고물은 냉동보관이 가능하니, 한 번에 넉넉히 준비하세요!

 

시루떡 만들기 - 3. 쌀가루 준비하기

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쌀가루에 물 주기

1. 쌀가루에 물을 조금씩 넣어주세요. 손으로 쥐었을 때 뭉쳐지는 정도가 적당합니다.
2. 물이 과하지 않도록 조절하며, 뭉친 부분은 손으로 비벼 골고루 섞어주세요.

쌀가루 체에 내리기

1. 물주기가 완료된 쌀가루를 체에 내려 곱게 만들어주세요.
2. 체에 내리면 쌀가루가 부드럽고 균일해져 떡이 더욱 맛있어집니다! 😊

팁: 쌀가루를 체에 내릴 때, 부드럽게 눌러가며 작업하면 더욱 곱게 내려져요~ ^^

 

 

시루떡 만들기

 

4. 시루떡 찌기

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찜기 층 쌓기

1. 찜기에 젖은 면보나 실리콘 찜판을 깔아주세요.
2. 팥고물 → 쌀가루 → 팥고물 순서로 층을 쌓아줍니다. 쌀가루는 스크래퍼로 평평하게 펴주세요.

시루떡 찌기

1. 찜솥에 물이 끓으면 준비한 찜기를 올립니다.
2. 뚜껑에 면보를 감싸 물방울이 떡에 떨어지지 않게 합니다.
3. 25분간 쪄준 후, 5분 정도 뜸을 들여주세요.

마지막으로 찜기에서 떡을 꺼내 한김 식힌 후 자르면 완성입니다! 고운 팥고물과 쫄깃한 떡의 조화가 정말 최고죠~ 😊

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