버섯전골 맛있게 만드는법
🍄 소개
버섯전골은 버섯과 다양한 채소, 고기를 한데 어우러져 풍부한 감칠맛을 자랑하는 요리입니다. 특히, 가을이나 겨울철 따뜻한 전골은 손님을 맞이할 때나 가족끼리 즐기기에 딱 좋은 메뉴죠~! 오늘은 여러 종류의 버섯을 활용한 얼큰하고 깊은 맛의 버섯전골을 만드는 법을 소개할게요^^ 손님상에 내놓으면 모두가 감탄할 정도로 근사한 요리랍니다!
재료 준비
필요한 재료(3~4인분)
- 소불고기 300g
- 멸치다시마 육수 1000ml
- 대파 1개
- 청양고추 2개, 홍고추 2개
- 새송이버섯 1개
- 느타리버섯 150g
- 양송이버섯 3개
- 미나리 한 줌 넉넉히
소불고기 밑간
- 간장 2T, 국간장 1T
- 다진 마늘 2/3T
- 미림 2T
- 설탕 1/2T
- 참기름 2/3T
- 후춧가루 소량
양념장
- 고추장 1T반
- 고춧가루 2T
- 국간장 1T반
- 멸치액젓 1T
- 다진 마늘 1/2T
- 멸치다시마 육수 3T
- 소금 1/4T (기호에 맞게 조절)
버섯 손질
느타리버섯
느타리버섯은 밑둥을 제거하고 가닥가닥 손으로 찢어주세요. 이렇게 하면 먹기 좋고 국물에 감칠맛이 더해집니다~
새송이버섯 & 양송이버섯
새송이버섯은 반으로 자르고 적당한 크기로 썰어주세요. 양송이버섯은 큼직하게 썰어서 씹는 맛을 살려줍니다!
대파 & 고추 손질
대파는 반을 갈라 큼직하게 썰어 준비합니다. 고추는 청양고추 2개, 홍고추 2개를 어슷하게 썰어 매콤한 맛을 더할 수 있게 손질해 주세요. 매운맛을 싫어하는 분들은 청양고추를 생략해도 좋습니다~^^
미나리 손질
미나리는 깨끗이 씻은 후 큼직하게 썰어줍니다. 미나리의 향긋한 맛이 국물에 더해져 전골의 풍미를 한층 더해줍니다~!
소불고기 밑간하기
소불고기는 키친타올을 사용해 핏기를 제거한 후, 그릇에 담아 밑간을 해줍니다. 간장 2T, 국간장 1T, 다진 마늘 2/3T, 미림 2T, 설탕 1/2T, 참기름 2/3T, 후춧가루 소량을 넣어 잘 버무려주세요. 미리 재워두면 고기의 맛이 더 부드럽고 풍부해져요~!
양념장 만들기
양념장은 고추장 1T반, 고춧가루 2T, 국간장 1T반, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 1/2T, 멸치다시마 육수 3T를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금은 기호에 맞게 1/4T 정도 넣어주세요~^^ 이 양념장이 전골의 얼큰하고 진한 맛을 책임져줍니다!
전골냄비 세팅
이제 전골냄비에 준비한 재료들을 보기 좋게 세팅해 볼게요. 먼저 손질한 소불고기를 가운데에 놓고, 느타리버섯, 새송이버섯, 양송이버섯 등 다양한 버섯들을 고기를 둘러싸듯이 배치해 주세요. 그 사이사이에 대파, 청양고추, 홍고추도 골고루 놓아주면 색감도 예쁘고 맛도 골고루 배어 나옵니다~!
마지막으로 미나리를 위에 얹어주면 완벽한 세팅입니다. 이 상태로 미리 준비해 두면 손님이 오기 전까지도 그대로 냉장 보관 가능하답니다! 육수는 따로 준비해서 냄비에 바로 부어 끓여주세요~
전골 끓이기
끓이는 방법
손님이 오시면 준비한 멸치다시마 육수를 전골냄비에 붓고, 휴대용 버너에 끓여주세요. 전골이 끓어오르면 고기를 잘 저어줘야 소불고기가 뭉치지 않고 골고루 익습니다~!
사리 추가
드실 때는 만두, 라면사리, 칼국수면, 떡 등 다양한 사리를 추가해 드시면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다! 라면사리를 넣으면 얼큰한 국물이 정말 최고죠! :)
간 조절
만약 국물이 짜다고 느껴지면 육수나 물을 추가해 간을 맞춰주세요. 양념의 농도를 조금 더 조절하고 싶을 때도 육수가 큰 도움이 됩니다~
버섯전골 맛있게 만드는법 - 마무리 및 팁
이렇게 만들어진 버섯전골은 얼큰한 국물과 부드러운 소불고기, 그리고 향긋한 버섯의 조화가 일품입니다. 손님상에 내놓으면 감탄이 절로 나올 만큼 근사한 요리랍니다~^^ 전골 요리는 육수의 깊은 맛이 가장 중요하기 때문에, 멸치다시마 육수는 꼭 미리 준비해 주세요. 연하게 끓인 육수를 사용해야 국물 맛이 깔끔하게 완성됩니다!
추가 팁
혹시 버섯 외에 다른 채소를 넣고 싶다면 배추, 무, 쑥갓 등을 함께 넣어도 좋아요. 또, 표고버섯, 팽이버섯도 더해주면 더욱 다채로운 맛을 느낄 수 있답니다~!
손님이 오시기 전에 미리 재료를 세팅하고, 육수만 따로 끓여놓으면 준비도 간편하고 손님상에 내놓기에도 완벽한 메뉴입니다. :) 가족끼리 먹을 때도, 손님접대 시에도 최고죠!
버섯전골 맛있게 만드는법 - 마무리
버섯전골은 다양한 버섯과 육수의 조화로 맛과 영양을 모두 잡을 수 있는 최고의 요리입니다. 특히, 얼큰하고 깊은 국물 맛이 일품이라 추운 날씨에 더욱 잘 어울려요. 이번 주말 손님을 맞이하거나 가족과 함께 특별한 저녁 식사를 계획하신다면, 버섯전골 맛있게 만드는법으로 근사한 식탁을 꾸며보세요~! ^^ 준비가 어렵지 않으니 꼭 도전해보세요~!
🍲 따뜻한 버섯전골과 함께 행복한 시간 보내세요! 🍲
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