백종원 마늘장아찌 담그는 방법
✨ 소개 및 준비 재료
마늘장아찌는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 밑반찬 중 하나입니다! 오늘은 백종원 선생님의 비율을 활용해 5kg의 마늘로 만들 수 있는 마늘장아찌 담그는 방법 레시피를 소개할게요. 간단하지만 중요한 디테일이 많으니 끝까지 꼼꼼히 읽어보세요~ :)
필요한 재료:
첫 번째 재료: 마늘 5kg, 식초 1컵, 설탕 1컵
두 번째 재료: 간장 1.8L, 물 1.8L, 설탕 1.2kg, 식초 1.2L, 청주 또는 소주 250ml, 저장 유리용기 (10L)
1. 마늘 세척 및 준비 과정
✔ 마늘 깨끗이 세척하기
마늘을 깨끗하게 세척하세요! 썩은 마늘은 골라내고, 겉이 손상된 마늘은 제거해야 장아찌의 맛을 해치지 않습니다. 껍질의 색이 다르면 속도 썩었을 가능성이 높으니 주의하세요!
✔ 마늘 알싸한 맛 제거하기
세척한 마늘을 물에 식초 1컵과 설탕 1컵을 섞은 물에 넣고 반나절 정도 둡니다.
이 과정은 마늘의 알싸한 맛을 줄여주고, 결과적으로 더 맛있고 아삭한 장아찌를 만들어줍니다. 꼭 거치셔야 하는 단계랍니다!
2. 간장 양념 만들기
✔ 간장 베이스 준비
간장 1.8L, 물 1.8L, 그리고 설탕 1.2kg를 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 끓인 뒤에는 반드시 완전히 식혀주세요! 🍵
이때 식초는 넣지 않습니다. 식초는 나중에 넣어야 맛이 일정하게 유지됩니다.
✔ 식초 추가 및 마무리
식힌 간장 양념에 식초 1.2L를 섞어주세요. 골고루 섞어야 전체적으로 맛이 균일해집니다. 식초를 넣기 전까지 양념이 충분히 식었는지 꼭 확인하세요! :)
3. 저장용기 준비
✔ 저장 유리병 열탕 소독하기
유리 저장 용기는 반드시 열탕 소독을 해주세요. 마늘장아찌는 오래 두고 먹는 저장식품이라 청결이 중요합니다.
끓는 물로 용기를 여러 번 헹구고 완전히 건조시켜주세요. 저는 10L 용기를 사용했는데, 딱 맞았답니다!
👉 Tip: 5kg 마늘 기준 최소 10L 용기를 추천합니다.
✔ 준비된 마늘을 용기에 담기
2번 과정에서 반나절 담가둔 마늘을 깨끗이 씻은 뒤 열탕 소독한 유리병에 옮깁니다.
유리병은 꽉 채우는 것이 좋으며, 빈 공간이 남지 않도록 주의하세요. 간장 양념이 고르게 배어들어 더 맛있어져요~ 😄
4. 양념 붓기
✔ 간장 양념과 술 추가
만들어 둔 간장 양념을 유리병 속 마늘 위에 부어주세요. 이후 소주 또는 청주 250ml를 추가합니다. 두 가지를 섞어서 사용해도 좋습니다!
이 과정은 장아찌의 풍미를 살려주고 보존력을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 💡
✔ 마늘장아찌 밀봉 및 숙성
빛이 들지 않는 장소에 보관하세요. 검정 비닐봉지로 저장용기를 감싸거나 택배 박스 같은 곳에 넣어두면 좋아요.
또한 처음 1주일 동안은 뚜껑을 열어두세요. 이 시기에 발생하는 가스를 자연스럽게 배출해주어야 장아찌가 더욱 맛있게 숙성됩니다. 😊
5. 숙성 과정
✔ 실온에서 1개월 숙성하기
마늘장아찌는 처음 1개월간 실온에서 숙성하는 것이 가장 맛있습니다. 🌡️
이 단계에서 마늘의 알싸한 맛이 줄어들고, 간장과 식초의 깊은 풍미가 배어들어 더욱 맛있어져요. 숙성 기간이 길수록 부드럽고 풍미 있는 장아찌가 완성됩니다.
✔ 냉장 보관 여부
한 달 숙성 후에는 냉장 보관 여부를 결정할 수 있습니다. ❄️ 냉장 보관 시 신선함이 오래 유지되지만, 실온에서도 충분히 보관할 수 있어요.
저는 장기 보관을 위해 냉장 보관을 추천드립니다. 특히 더운 날씨에는 식품의 안전성을 위해 필수랍니다. 😊
6. 마늘장아찌의 주의사항
✔ 녹변 방지 팁
마늘장아찌가 녹변(초록색 변색)되지 않게 하려면 다음을 지켜주세요!
1. 실온 상태의 마늘로 시작하세요. 냉장 마늘은 사용 전 냉기를 제거해야 합니다.
2. 저장 시 빛을 차단하세요. 검정 비닐봉지나 택배 상자를 이용하면 변색을 방지할 수 있습니다. ☀️❌
✔ 적절한 비율의 중요성
마늘장아찌는 비율이 생명입니다! 😄 백종원 선생님 비율 그대로 따라 하면 실패 확률이 없어요. 정확한 계량을 통해 일관된 맛을 유지할 수 있습니다. 👍
7. 완성 및 맛보기
✔ 최종 마무리
숙성이 완료된 마늘장아찌를 꺼내 보세요! 간장과 식초가 마늘에 깊이 배어들어 달콤하면서도 짭조름한 풍미가 일품일 거예요. 😊
특히 밥과 함께 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다! 💕 마늘의 아삭한 식감과 풍부한 간장 향은 매번 먹을 때마다 감탄을 자아낼 거예요.
✔ 활용 팁
마늘장아찌의 변신: 단순한 밑반찬으로 끝내지 말고 다양한 요리에 활용해 보세요!
- 샐러드의 고명으로 추가해 새콤달콤한 맛을 더해보세요.
- 고기 요리와 곁들여 마늘의 풍미로 조화를 이루세요.
- 잘게 다져 드레싱이나 소스에 첨가하면 독특한 풍미를 낼 수 있습니다.
✔ 보관 및 유통기한
보관: 냉장고에 넣으면 약 6개월에서 1년까지 신선함을 유지할 수 있습니다. 하지만 실온 숙성 후라도 2~3개월 정도는 큰 변화 없이 즐길 수 있어요!
Tip: 유리병에 남은 간장은 버리지 마세요! 각종 요리의 베이스로 활용하거나, 다음 마늘장아찌를 만들 때 다시 사용할 수 있어요. ♻️
마늘장아찌 담그는 방법 - 마무리하며...
여기까지 백종원 마늘장아찌 담그는 방법을 소개해 드렸습니다. 처음엔 복잡해 보일 수 있지만, 차근차근 따라 하면 누구나 완벽한 마늘장아찌를 만들 수 있어요. 🤗
꼼꼼한 재료 준비와 숙성 과정만 신경 쓰신다면 맛있는 장아찌는 금방 완성됩니다. 여러분도 직접 만들어보세요! ^^
🍴 맛있게 만들어 즐기세요~! 🍴
멸치 고추장 볶음 황금레시피 보관 활용 팁
멸치 고추장 볶음 황금레시피✨🍽️ 소개안녕하세요~! 오늘은 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 멸치 고추장 볶음 황금레시피를 공유해드릴게요 😊. 간단한 재료로 쉽고 빠르게 만들어낼 수
take.longlivearea.com