이연복 마파두부 만드는 법 🍲 중국식 두반장 레시피 대공개!
🌶️ 두반장으로 만드는 진짜 마파두부, 어렵지 않아요!
🥢 들어가며
마파두부는 중국 사천 요리의 대표주자로, 매콤하면서도 감칠맛 나는 소스가 포인트인 요리입니다!
예전엔 항상 마트에서 파는 마파두부 소스를 사서 만들곤 했는데요, 이제는 집에서도 전문 중식당 맛을 낼 수 있어요~ 🤗
그 비결은 바로! 이연복 셰프의 마파두부 레시피 덕분입니다.
두반장 마파두부 만드는법 📌 오늘의 핵심 포인트
두반장이라는 중국식 발효 고추 된장이 핵심이에요!
진한 향과 매콤한 맛, 고기와 두부의 조화는 정말 예술이랍니다 :)
오늘은 정확한 계량, 비율, 조리 순서까지 전부 알려드릴게요!
🧄 두반장 마파두부 재료 준비하기
🛒 재료 목록 (2~3인 기준)
✔️ 주재료
- 두부 300g (부드러운 찌개용 추천!)
- 돼지고기 다짐육 150g
- 대파 1/4대 (얇게 슬라이스)
- 청양고추 3개, 홍고추 1개 (잘게 다지기)
✔️ 마파두부 양념소스
- 굴소스 1큰술
- 두반장 1.5큰술
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 300ml
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
두반장 마파두부 만드는법 🥄 준비 꿀팁
✔ 두부는 깍둑 썰기하여 소금물에 살짝 담가두면 부서짐 방지에 좋아요!
✔ 고추는 기호에 따라 조절하되, 청양고추는 매운맛의 핵심이에요~ 🌶️
✔ 재료는 미리 손질해서 준비하면 요리 과정이 훨씬 수월하답니다 :)
🍳 이연복 스타일! 마파두부 요리 시작~
1️⃣ 파기름 만들기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파를 넣어 약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요!
파향이 올라올 때까지 노릇하게 볶는 게 포인트랍니다~ 🤤
2️⃣ 고기 볶기
파기름에 돼지고기 다짐육과 다진 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 볶아줍니다.
고기 색이 완전히 변할 때까지 빠르게 볶아야 잡내 없이 고소한 맛이 살아나요! 😋
3️⃣ 양념소스 투입!
앞서 만들어둔 마파두부 소스 비율 기억하시죠? 👇👇
굴소스 1 : 두반장 1.5 : 진간장 1 : 올리고당 1 : 맛술 1 : 고추기름 2
이 비율로 잘 섞어 고기와 야채 위에 부어줍니다!
그리고 물 200ml를 넣고 끓여주세요~ 🔥
4️⃣ 두부 투하 & 마늘 추가
국물이 보글보글 끓기 시작하면, 깍둑 썬 두부와 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.
두부는 숟가락으로 살살 저어가며 부서지지 않도록 조심스럽게~ ^^
이 상태로 5분 정도 중약불에서 끓여주세요.
두반장 마파두부 만드는법💡 TIP!
👉 양념이 부족하거나 싱겁게 느껴지면 두반장이나 진간장을 살짝 더 추가해 주세요!
👉 맛술은 잡내 제거와 함께 단맛을 조절해주는 역할까지 해준답니다~
👉 이 단계까지 완성되면 집안 가득 중화요리집 향이 퍼지기 시작할 거예요!! 😍
두반장 마파두부 만드는법🥣 전분물로 마무리 농도 맞추기!
5️⃣ 전분물 만들기
걸쭉하고 윤기 흐르는 마파두부를 원한다면 전분물이 꼭 필요해요!
전분가루 1큰술 + 물 2큰술을 섞어 전분물을 준비해 주세요. 😊
전분은 찬물에 풀어야 잘 녹아요~ 따뜻한 물은 뭉칠 수 있으니 주의! ⚠️
6️⃣ 전분물 투입 & 농도 조절
전분물은 한 번에 붓지 말고 빙~ 둘러가며 조금씩 나눠 넣어주세요.
한쪽에만 부으면 뭉칠 수 있으니 꼭 고르게 퍼지도록 천천히 저어가며 넣는 것이 팁!! 😉
넣고 나서 1~2분간 끓이면 점점 농도가 진하게 잡힐 거예요.
7️⃣ 간 맞추기
이제 간을 봐야 할 시간! 😎
부족하다 싶으면 두반장 0.5큰술, 또는 진간장 약간 추가해서 기호에 맞게 조절해 주세요.
두반장이 짠 편이라 많이 넣지 않도록 조심~ 😮💨
짭조름하면서도 은은한 단맛과 고기의 풍미가 어우러진 상태가 딱이에요!
🔥 마지막 끓이기
간을 맞춘 후에는 1~2분간 추가로 끓여 재료와 양념이 잘 어우러지도록 해주세요.
이때 두부가 으깨지지 않도록 최대한 섞지 말고 살살 끓이는 것이 포인트랍니다~ ^^
두반장 마파두부 만드는법💡 보너스 팁!
🥢 연두부를 사용하는 것도 가능하지만, 찌개용 부드러운 두부가 식감이 더 좋아요!
🍚 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥 스타일로 먹으면 정말 환상 조합!! 🤤
🌶️ 매운맛을 더 원한다면 고추기름 1큰술 추가도 GOOD!
🍽️ 완성! 집에서도 즐기는 이연복표 마파두부
✅ 플레이팅 & 맛있게 즐기기
드디어 완성된 이연복 마파두부! 😍
그릇에 담을 때는 두부가 으깨지지 않도록 조심해서 담아주시고,
원한다면 송송 썬 실파나 고추를 위에 살짝 올려 마무리하면 더욱 고급스러워요~ 🌿
따뜻한 흰쌀밥과 함께 내면 중식당 부럽지 않은 마파두부덮밥 완성!!
두반장 마파두부 만드는법 📌 정리하며 :)
✔ 이연복 셰프 레시피를 따라하면 복잡해 보이던 마파두부도 정말 간단하게 만들 수 있어요!
✔ 두반장 비율과 전분물 조절만 익히면 실패 없이 완성~ 💪
✔ 특히, 직접 만든 소스는 시판 제품보다 훨씬 맛있고 깊은 풍미를 줍니다.
두반장 마파두부 만드는법 🎯 이런 분들께 추천해요!
- 중식 요리에 도전하고 싶은 분~ 🥡
- 집에 두반장이 남아 도는 분 ^^
- 든든한 한 끼를 원하지만 간단한 레시피를 찾고 있는 분
- 매콤하고 짭조름한 밥반찬이 땡기는 날!
두반장 마파두부 만드는법💬 마무리 한마디
중식 느낌 제대로 살린 두반장 마파두부, 생각보다 훨씬 쉽고 맛있죠~? 😆
이제는 시판 소스 없이도 얼마든지 맛있는 중식 요리를 집에서 즐길 수 있어요!
다음엔 가지마파두부나 유산슬에도 도전해보는 건 어떠세요~?
그럼 다음 레시피에서 또 만나요~ 안녕~~ 🥰👋
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