🫘 전통 된장 담그는법 소금물량 비율 정확히 알기!
🔹 된장 담그기의 기본, 정확한 소금물량 맞추기!
된장은 오랜 시간 발효를 거쳐야 하는 전통 장류 중 하나로, 소금물 비율이 정확해야 맛이 제대로 나고 변질되지 않아요! 😊
특히, 메주, 물, 소금 비율을 정확하게 맞추는 것이 중요해요. 💡
된장 담그는법 소금물량 ✅ 된장 담그기 기본 비율
- 🫘 메주 1 : 소금 1 : 물 4 (기본 공식!)
- 🏺 요즘은 간장을 많이 내지 않기 위해 메주의 2.5배 물, 물의 25% 소금을 사용합니다!
- 💧 물과 소금 비율이 중요하므로 정확한 계량 필수!
된장 담그는법 소금물량 ✅ 예제 비율 계산
- 📌 메주 4.6kg 기준
- 💧 물 = 메주의 2.5배 = 12L
- 🧂 소금 = 물의 25% = 3kg
Tip: 만약 간장을 많이 내고 싶다면 물 양을 늘려도 되지만, 소금은 물의 25%를 유지해야 해요! 😉
된장 담그는법 소금물량🔹 메주 준비하기 – 깨끗한 세척이 중요!
🧼 위생적으로 된장을 담그려면?
된장을 담글 때 가장 중요한 과정 중 하나가 메주 세척이에요! 🫘✨
메주에 남아있는 이물질을 제거하고 깨끗하게 손질해야 된장의 맛이 깔끔해져요. 😉
✅ 1단계: 메주 손질법
- 🚿 메주를 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어줍니다.
- 🌾 지푸라기를 완전히 제거하여 깨끗하게 정리합니다.
- 🌞 햇볕에 1~2일 말려 수분을 적절히 조절해 줍니다.
Tip: 장을 담그는 최적의 시기는 음력 1~3월 손 없는 날이 가장 좋아요! 😊
된장 담그는법 소금물량 🫘 소금물 만들기 – 된장 맛을 좌우하는 핵심 과정!
🔹 제대로 된 소금물 만들기!
된장의 기본은 올바른 소금물 비율에서 시작됩니다! 🧂💦
간수를 뺀 천일염을 사용해야 하고, 소금물의 농도를 정확히 맞추는 것이 중요해요! 😉
✅ 2단계: 올바른 소금물 만들기
- 💦 물 12L을 준비합니다. (메주의 2.5배)
- 🧂 소금 3kg (물의 25%)을 넓은 대야에 담아요.
- 🔄 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
Tip: 소금물을 하루 전에 만들어 두면 불순물이 가라앉아 더욱 깨끗한 소금물을 사용할 수 있어요! 😊
🥚 소금물 농도 확인 – 계란을 띄워 보자!
제대로 된 소금물 농도를 확인하려면 간단한 실험을 해볼 수도 있어요! 🥚✨
계란을 띄워 500원 동전 크기 정도가 보이면 딱 맞는 농도랍니다! 😉
✅ 3단계: 계란 테스트 방법
- 🥚 깨끗한 계란을 준비해 소금물에 살짝 넣어요.
- 🔍 계란 윗면이 500원 동전 크기 정도로 떠오르면 OK!
- 💦 만약 너무 많이 뜨면 소금이 많으니 물을 추가!
- 🧂 반대로 가라앉으면 소금을 조금 더 추가하세요.
Tip: 소금물 비율이 맞으면 된장이 오래 보관해도 변질되지 않아요! 😊
된장 담그는법 소금물량 🫘 된장 담그기 – 항아리에 메주 넣기!
🔹 항아리 준비와 메주 넣기
된장을 성공적으로 담그려면 깨끗한 항아리가 필수예요! 🏺✨
항아리를 소독하고, 메주를 올바르게 배치해야 제대로 발효가 진행됩니다. 😊
✅ 4단계: 항아리 준비 및 소독
- 🔥 항아리를 끓는 물로 소독하고 완전히 건조합니다.
- 🧴 소주를 헝겊에 묻혀 항아리 안쪽을 깨끗이 닦아요.
- 🍃 대추, 숯, 건고추를 항아리 바닥에 넣어 잡내 제거!
Tip: 숯과 건고추는 발효 과정에서 불순물 제거와 잡균 번식을 막는 역할을 해요! 😉
🥣 메주 넣고 소금물 붓기
메주를 항아리에 잘 넣어준 후, 완성된 소금물을 부어야 해요. 💦
소금물 비율이 맞아야 된장이 짭짤하면서도 깊은 감칠맛을 내게 된답니다! 😋
✅ 5단계: 메주 배치 & 소금물 붓기
- 🫘 깨끗한 메주를 항아리에 넣고 적당히 눌러 배치!
- 💦 준비된 소금물을 천천히 부어 메주가 완전히 잠기도록 해요.
- 🧂 소금물 위에 건고추, 숯, 대추를 띄워주면 잡균 번식 예방!
- 🪵 메주가 뜨지 않도록 대나무를 올려 살짝 눌러주세요.
Tip: 소금물을 부을 때 찌꺼기가 나오지 않도록 조심히 따라야 돼요! 😉
된장 담그는법 소금물량 🫘 된장 발효와 장 가르기 – 숙성과 보관까지!
🔹 된장 발효 과정 – 50~60일 숙성하기!
이제 모든 과정이 끝났다면 된장이 자연스럽게 발효되도록 기다려야 해요! ⏳
전통 방식으로 햇빛과 공기를 활용하여 숙성을 진행하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다! 😊
✅ 6단계: 된장 발효 과정
- 🌞 항아리를 직사광선을 피한 밝은 곳에 두고 숙성합니다.
- 🔄 50~60일 후, 된장이 발효되면서 간장과 된장이 분리됩니다.
- 🍃 숙성 중 곰팡이가 생길 수 있으니 주기적으로 확인하세요!
- 🛠 메주가 뜨지 않도록 대나무로 눌러놓는 것도 중요해요.
Tip: 된장이 잘 익으려면 뚜껑을 가끔 열어 환기를 시켜주는 것이 좋아요! 😉
🥄 장 가르기 – 된장과 간장 분리하기!
숙성이 끝난 된장은 된장과 간장을 분리하는 장 가르기 과정을 거쳐야 해요! 🏺💡
이 과정을 잘하면 된장이 더욱 고소하고 감칠맛이 풍부해진답니다. 😋
✅ 7단계: 장 가르기 방법
- 🫘 50~60일이 지나면 메주를 건져내고, 남은 간장물을 채로 걸러줍니다.
- 🥄 메주를 잘게 부수고, 간장물과 함께 골고루 섞어요.
- 🧂 메주가 너무 뻑뻑하면 간장물을 조금씩 추가하여 농도를 조절하세요.
- 🏺 된장을 깨끗한 항아리에 옮겨 담고, 윗부분을 소금으로 덮어 변질을 막아요.
Tip: 간장은 따로 보관하여 요리할 때 활용하면 좋아요! 😉
🔹 된장 보관법 – 오래 두고 맛있게 먹기!
된장을 보관할 때도 올바른 방법을 따라야 맛과 품질을 유지할 수 있어요! 🏺✨
특히, 곰팡이가 생기지 않도록 위생적인 보관이 중요하답니다. 😊
✅ 8단계: 올바른 된장 보관법
- 📦 된장은 뚜껑을 덮은 후 서늘한 곳에서 보관하세요.
- 🧂 항아리 윗부분에 굵은 소금을 덮어 공기 차단 효과를 줍니다.
- 🌞 가끔 항아리 뚜껑을 열어 햇빛을 쬐어주면 숙성이 잘 돼요!
- ❄️ 장기 보관할 경우 작은 용기에 나눠 냉장 보관하면 편리해요.
Tip: 된장은 6개월~1년 후 숙성될수록 더욱 깊고 진한 맛이 나요! 😉
🥢 전통 된장 담그는법 소금물량, 어렵지 않아요!
된장 담그는 법을 차근차근 따라 하면 집에서도 건강한 된장을 만들 수 있어요! 😊
소금물 비율만 정확히 맞추면 오래 두고 먹어도 변질 없이 된장의 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. 🍛✨
👩🍳 직접 만든 된장으로 된장찌개, 쌈장, 장아찌 등 다양한 요리를 즐겨보세요! 😋
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