이연복 셰프의 난자완스 만드는 법 🍽️
난자완스란?
난자완스는 중국 요리 중에서도 특별한 별미로, 다양한 재료가 어우러진 깊고 풍부한 맛이 특징입니다. 특히 돼지고기와 버섯, 다양한 채소들이 조화롭게 어우러져 환상적인 맛을 내죠! ^^
필요한 재료 🍄
- 돼지고기 다짐육: 300g
- 양송이버섯, 목이버섯, 완두콩, 마늘, 죽순, 표고버섯
- 청경채, 배추, 양파, 생강, 파
- 전분, 계란 2개, 맛술 (미림)
- 굴 소스, 진간장, 설탕, 후추, 소금, 참기름
난자완스 만드는 법 🍳
1단계: 돼지고기 밑간하기
먼저 돼지고기 다짐육 300g에 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣어 밑간을 해주세요. 기본적으로 고기의 잡내를 제거하고 기본 맛을 살리기 위한 과정이랍니다 😊
2단계: 전분과 계란 섞기
밑간이 된 고기에 전분 3스푼을 넣고, 계란 2개를 함께 넣어 잘 섞어주세요. 이 과정은 고기를 부드럽게 하고, 고기 완자가 형태를 잘 유지하도록 도와줍니다!
3단계: 양파와 생강 다지기
양파 반 개와 생강을 다져서 밑간한 고기 반죽에 넣고, 고기가 끈기가 생길 때까지 잘 치대 주세요. 이렇게 하면 맛이 깊어지고 식감도 좋아져요 ^^
4단계: 고기 완자 구워주기
팬에 기름을 넉넉히 둘러준 뒤, 반죽한 고기를 동그란 완자 모양으로 만들어 팬에 올려 노릇하게 구워주세요. 고기가 노릇하게 익을 때까지 적당히 뒤집어 주며 구워주시면 됩니다! 이렇게 하면 고기 완자에 기름이 잘 스며들어 고소한 맛을 더해줘요 😊
5단계: 채소 손질하기
이제 표고버섯 3개, 배추 1장을 얇게 어슷썰기 하고, 대파는 손가락 두 마디 길이로 썰어주세요. 마늘 3알은 얇게 편으로 썰어 준비해 줍니다. 채소 손질은 중요한 준비 과정이니, 신선한 재료를 사용해 주세요 😉
6단계: 팬 준비하기
구워낸 고기 완자를 건져낸 후, 사용한 팬에 남은 기름을 따라내고 새 기름을 둘러주세요. 이렇게 하면 고기와 채소의 맛이 어우러지면서, 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있어요!
7단계: 기본 양념 볶기
기름을 둘러준 팬에 다진 생강, 파, 마늘을 넣고 약한 불에서 살짝 볶아 향을 내주세요. 향이 올라오면 간장 1스푼을 추가해 감칠맛을 더합니다. 이 과정은 양념이 고루 어우러져 깊은 맛을 내는 핵심 포인트랍니다!
8단계: 채소 넣어주기
기본 양념이 잘 어우러졌다면, 준비한 나머지 채소를 모두 팬에 넣어줍니다. 다양한 채소들이 어우러지면서 색감도 예쁘고, 맛도 깊어지죠 😊 채소가 너무 무르지 않게 살짝 볶아주세요!
9단계: 맛술과 함께 볶기
채소를 살짝 볶은 후에 맛술 1스푼을 넣어줍니다. 맛술을 넣으면 요리에 감칠맛이 더해지고 채소와 양념이 더욱 잘 어우러지게 됩니다~ ^^ 이때 불은 약간 센 불로 해주시면 향이 잘 살아나요!
10단계: 물 추가 후 졸이기
채소가 숨이 살짝 죽으면 물 300mL를 팬에 부어주세요. 이 상태에서 중불로 약간 졸여 주면 채소와 양념이 더욱 잘 어우러지며 깊은 맛이 살아납니다. 물이 너무 많이 졸아들지 않도록 중간중간 체크해 주세요!
11단계: 굴 소스, 설탕, 후추 넣기
물과 채소가 적당히 어우러졌다면, 여기에 굴 소스 1스푼 반, 설탕 1/2스푼, 후추 약간을 넣어 맛을 더합니다. 이 단계에서는 재료들이 풍미를 더해 최종 맛을 만들어주는 중요한 순간입니다! 굴 소스는 난자완스의 감칠맛을 극대화해 줍니다 😊
12단계: 전분물과 완자, 청경채 추가하기
이제 전분물을 만들어줄 차례입니다! 전분 2스푼과 물 2스푼을 섞어 걸쭉하게 만든 후, 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 구워둔 고기 완자와 청경채를 함께 넣어 한 번 더 버무려줍니다. 전분물 덕분에 소스가 걸쭉해지면서 재료들이 잘 어우러지게 돼요 ^^
13단계: 참기름으로 마무리하기
모든 재료가 잘 어우러지면 마지막으로 참기름 한 방울을 두르고 마무리해 주세요. 참기름은 요리에 고소함을 더해주면서 전체적인 풍미를 끌어올려 줍니다 😊
완성된 난자완스 만드는 법! 🍲
이렇게 해서 이연복 셰프의 레시피를 따라 만든 난자완스 만드는 법이 완성되었습니다! 💖 색색의 채소와 고소한 고기 완자가 어우러진 난자완스는 그야말로 눈과 입을 모두 즐겁게 해주는 요리죠! 가족들과 함께 이 요리를 즐겨보세요 ^^ 여러분의 식탁 위에 특별한 순간을 만들어 줄 거예요!
맛있게 드세요! 😋
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