깍두기 맛있게 담는법
안녕하세요~^^ 오늘은 집에서 쉽게 따라할 수 있는 깍두기 맛있게 담는법을 소개해드리려고 합니다. 특히 요즘처럼 무가 달고 맛있는 계절에는 깍두기를 담가서 밥상에 올리면 아주 좋답니다~!
1. 재료 준비
재료 목록
- 무: 2개 (손질 후 2kg)
- 쪽파: 8줄기
- 굵은소금: 1/2컵
- 고춧가루: 2/3컵
- 다진 마늘: 3큰술
- 다진 생강: 1/2큰술
- 새우젓: 2큰술
- 멸치액젓: 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 설탕: 3큰술
재료는 밥숟가락과 종이컵(180ml)으로 계량했습니다~
2. 무 손질 및 절이기
무 손질
- 무 표면의 흙은 깨끗한 솔로 세척합니다.
- 감자 깎는 칼로 더러운 부분을 살짝 제거합니다.
- 무의 꽁지와 뿌리 부분을 칼로 제거합니다.
무 절이기
- 손질한 무를 2cm 두께로 토막낸 후, 0.5cm 두께로 나박하게 썰어줍니다.
- 큰 그릇에 썰은 무를 넣고, 굵은소금 1/2컵을 골고루 뿌려줍니다.
- 잘 버무려 40분 동안 절입니다. (20분 경과 후 한 번 뒤적여줍니다)
- 절인 무는 헹구지 않고 체에 받쳐 5분 정도 두세요.
절인 무를 헹구지 말고 그대로 사용해야 맛있는 깍두기가 됩니다~!
3. 쪽파 손질
쪽파 준비
- 쪽파를 2cm 길이로 썰어줍니다.
- 쪽파의 흰 부분이 두꺼울 때는 반으로 갈라서 썰어줍니다.
- 쪽파를 썬 후 찬물에 담가 놓으면 진액이 나오는 것을 막을 수 있습니다.
쪽파의 진액이 나오면 깍두기가 숙성되었을 때 미끄덩거릴 수 있으니 찬물에 담가두는 것이 중요합니다~
4. 양념 만들기
양념 재료
- 고춧가루: 2/3컵
- 다진 마늘: 3큰술
- 다진 생강: 1/2큰술
- 새우젓: 2큰술
- 멸치액젓: 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 설탕: 3큰술
양념 버무리기
- 절인 무를 큰 그릇에 담습니다.
- 고춧가루 2/3컵을 넣고 손으로 문지르듯이 버무려 고춧가루 물을 잘 들게 합니다.
- 썰어놓은 쪽파, 새우젓, 설탕, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 골고루 버무립니다.
기호에 맞게 양념을 추가하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다~!
5. 깍두기 완성 및 숙성
깍두기 완성
- 모든 재료가 골고루 섞였는지 확인합니다.
- 깍두기를 맛보고 싱거우면 액젓이나 소금을 추가합니다.
- 단맛이 부족하면 설탕을 추가합니다.
- 새우젓이 보이는 것이 싫다면, 새우젓을 칼로 다져서 넣으세요.
이렇게 완성된 깍두기는 바로 드셔도 맛있고, 하루 이틀 숙성 후 드셔도 맛있습니다~
6. 깍두기 보관 및 활용
보관 방법
- 깍두기는 냉장고에 보관하며, 1주일 내에 드시는 것이 가장 좋습니다.
- 장기 보관 시, 김치냉장고를 이용하면 더욱 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
깍두기 활용
- 깍두기는 다양한 음식과 잘 어울립니다. 고기 요리와 함께 먹으면 더욱 맛있어요~
- 깍두기 볶음밥이나 깍두기 찌개 등으로도 활용할 수 있습니다.
깍두기를 맛있게 담가서 다양한 요리에 활용해보세요~
마무리
오늘은 깍두기 맛있게 담는법을 소개해드렸습니다. 간단한 재료와 정성만 있으면 누구나 맛있는 깍두기를 만들 수 있습니다~ :) 깍두기는 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 반찬 중 하나인데요, 집에서 직접 만들어 보니 더욱 맛있게 느껴지네요~
모두들 깍두기 담그기에 도전해보세요! 가족들과 함께 맛있게 나눠 먹을 수 있는 깍두기, 정말 좋지 않나요? ^^
더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요~! 여러분의 성공적인 깍두기 만들기를 응원합니다~!
행복한 요리 시간 되세요! 감사합니다~ :)
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