갈치조림 황금레시피와 양념장
안녕하세요~^^ 오늘은 밥도둑 중의 밥도둑! 맛있는 갈치조림 황금레시피와 양념장을 소개합니다~ 🍲
남녀노소 모두가 좋아하는 부드럽고 짭짤한 갈치조림! 🐟 지금 바로 따라 해보세요~!
1. 준비 재료
🍴 2~3인분 기준
- 갈치 1마리 (특대 사이즈)
- 무 1/3개 (약 350g)
- 대파 1개
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개, 홍고추 1개 (생략 가능)
📌 양념장
고춧가루 5T, 간장 5T, 멸치액젓 2T, 미림 3T, 다진 마늘 1T, 후춧가루 약간, 올리고당 1T 반
📌 갈치 밑간
굵은소금 1/2T
📌 국물
멸치다시마 육수 200ml + 물 300ml
※ 쌀뜨물로 대체 가능
2. 갈치 손질하기
🐟 갈치의 지느러미와 내장을 제거하고, 칼로 비늘을 살짝 긁어 세척해주세요~
갈치를 체에 받친 후 굵은소금 1/2T를 뿌려 10~20분 정도 밑간을 합니다.
※ 비늘을 제거하지 않으면 국물에 비늘이 떠다니고 비린내가 날 수 있으니 주의하세요!
밑간을 하면 갈치 살이 단단해지고 간이 잘 배어 더욱 맛있어져요~ 😊
3. 재료 손질하기
🧅 준비된 채소들을 손질합니다!
- 무 1/3개는 껍질을 제거하고 0.7cm 두께의 반달 모양으로 썰어줍니다.
- 대파 1개는 굵게 어슷 썰고, 양파 반 개는 굵게 채 썹니다.
- 청양고추 3개와 홍고추 1개는 어슷 썰어 준비합니다. (홍고추는 생략 가능~ ^^)
※ 무 대신 감자를 절반 비율로 섞어서 사용해도 좋아요~ 🥔
4. 양념장 만들기
🍶 갈치조림 맛의 핵심은 양념장입니다! 정확한 계량으로 황금 비율을 맞춰보세요~ 😉
- 고춧가루 5T
- 간장 5T
- 멸치액젓 2T
- 미림 3T
- 다진 마늘 1T
- 후춧가루 약간
- 올리고당 1T 반
위 재료를 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요! ✨
5. 냄비에 재료 깔기
🥘 이제 본격적으로 조림을 시작합니다!
- 냄비 바닥에 무를 먼저 깔아줍니다.
- 준비된 양념장의 절반을 무 위에 고루 올립니다.
- 멸치다시마 육수 200ml와 물 300ml를 섞어 만든 국물을 부어줍니다.
※ 쌀뜨물을 사용하면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있어요~ 🍚
센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 10분간 조림합니다.
6. 갈치와 나머지 재료 넣기
🍲 10분간 조린 후, 이제 갈치를 투입할 차례입니다!
- 조림된 무 위에 손질한 갈치를 올려줍니다.
- 갈치 위에 남은 양념장을 골고루 뿌려주세요~ ^^
- 준비해 둔 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 갈치 위에 올립니다.
※ 홍고추가 없어도 무방하며, 청양고추를 생략하면 매운맛을 줄일 수 있어요~ 😊
7. 중약불에서 조리하기
🔥 뚜껑을 살짝 걸치듯 덮고 중약불에서 20분간 조림합니다.
조림하는 동안 다음 팁을 참고해보세요!
- 중간에 냄비를 가볍게 흔들어 무가 타지 않도록 주의합니다.
- 국물을 수저로 떠서 갈치 위에 끼얹어주면 양념이 골고루 배어들어요~ 😋
20분이 지나면 완성 직전의 맛을 한 번 점검해보세요!
※ 국물이 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 올리고당을 추가하세요.
국물이 짜다면 물을 조금 추가해 간을 맞추면 됩니다!
8. 갈치조림 완성 및 서빙
🎉 드디어 완성된 갈치조림을 감상해볼 시간입니다! ^^
- 탱글탱글한 갈치 살과 부드럽게 조려진 무가 조화롭게 어우러져요~ 🍲
- 적당히 매콤하고 짭조름한 국물이 밥도둑 그 자체! 😍
※ 뜨끈한 흰밥 위에 갈치와 무를 얹고 국물을 한 숟가락 얹어 먹으면 환상의 조합~! 🍚👍
따뜻하게 서빙하여 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 가지세요~ 🥰
갈치조림 황금레시피와 양념장 - 마무리하며
🍽 오늘 소개해드린 갈치조림 황금레시피와 양념장은 특별한 날뿐 아니라 평범한 일상에서도 딱 맞는 메뉴랍니다!
추운 날씨엔 따끈한 갈치조림과 함께 건강 챙기세요~ 😊
다음에도 쉽고 맛있는 레시피로 찾아올게요~ 오늘도 행복한 하루 되세요! ^^
💡 여러분의 멋진 갈치조림 후기, 기다릴게요! 💡
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